10 receitas de udon para se sentir como um chef da culinária japonesa

O udon é um macarrão grosso muito popular na culinária japonesa. A massa geralmente é acompanhada por um caldo e pode ser incrementada com carnes variadas, ovo e vegetais. É um prato que pode ser uma boa pedida para impressionar seus convidados. Veja a seguir receitas tradicionais e também elaboradas:

1. Udon com ovo

Ingredientes

• 400g de udon instantâneo
• 2 ovos
• Massa de peixe a gosto
• Cebolinha a gosto
• ¼ de xícara de shoyu
• ½ envelope de hondashi
• Sal a gosto
• 350 ml de água

Modo de preparo

1. Bata os ovos com sal a gosto;
2. Coloque a mistura na frigideira com óleo para preparar uma omelete;
3. Deixe ficar fino, dourado e reserve;
4. Coloque a água para ferver com hondashi e shoyu;
5. Desligue o fogo depois que ferver e reserve;
6. Cozinhe o udon em água e escorra;
7. Misture em uma tigela o macarrão e a massa de peixe;
8. Acrescente a omelete picada, o caldo e finalize com cebolinha.

2. Udon com wakame

Ingredientes

• 200g de udon instantâneo
• 600 ml de água
• 1 envelope de dashi
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sakê para culinária
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• Wakame a gosto
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o udon instantâneo em água fervente, escorra e reserve;
2. Combine a água com o shoyu, o dashi, o açúcar, o sakê e leve para cozinhar;
3. Desligue quando ferver e acrescente a wakame;
4. Misture o macarrão com o caldo em uma tigela;
5. Adicione a cebolinha para finalizar.

3. Udon com shiitake

Ingredientes

• 500g de macarrão udon
• 7 cogumelos shiitake secos
• 5 ovos
• ½ folha de kombu cortada em tiras
• 100g de kamaboko cortado em rodelas
• 1 cenoura cortada em tiras
• 7 vagens cortadas em pedaços pequenos
• 1 cebola cortada em cubos
• ½ sachê de hondashi
• ½ xícara de shoyu
• 2 litros de água

Modo de preparo

1. Hidrate as tiras de kombu e os shiitakes por 1 hora;
2. Corte os cogumelos e reserve;
3. Cozinhe o udon em água, escorra e reserve;
4. Faça uma omelete com os ovos batidos na frigideira;
5. Corte a omelete em tiras;
6. Coloque a água para ferver com os shiitakes picados, a cenoura, a vagem, o kamaboko, a cebola, as tiras de kombu, o hondashi e o shoyu;
7. Misture o caldo com o macarrão e as tiras de omelete em tigelas;
8. Sirva.

4. Udon com pimenta togarashi

Ingredientes

• 200g de udon
• 250ml de shoyu
• 25g de açúcar
• 25ml de sakê para culinária
• 30ml de mirin
• 300ml de água
• 1 colher (chá) de hondashi
• Kamaboko a gosto
• Cebolinha a gosto
• Pimenta togarashi a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o udon, escorra e reserve;
2. Leve a água, o shoyu, o açúcar, o sakê, o mirin e o hondashi para cozinhar em uma panela;
3. Desligue após a fervura;
4. Misture o macarrão escorrido com o caldo;
5. Adicione o kamaboko picado e a cebolinha a gosto;
6. Sirva com a pimenta togarashi.

5. Udon com alga

Ingredientes

• 500g de udon
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 7 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de sakê para culinária
• 1 colher (café) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de hondashi
• Alga desidratada a gosto
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Bata os ovos com sal e leve a mistura para a frigideira;
2. Deixe cozinhar como uma omelete fina e reserve;
3. Coloque o udon para cozinhar em água, escorra e reserve;
4. Leve o shoyu para a panela com o sakê, o açúcar e o hondashi;
5. Cozinhe o caldo;
6. Combine o macarrão com o caldo e acrescente a alga desidratada;
7. Adicione a omelete picada e a cebolinha para finalizar.

6. Udon com camarão

Ingredientes

• 400g de udon
• 250g de camarão
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 envelope de hondashi
• 1 envelope de dashi
• 1 litro de água
• 1 cenoura picada em tiras
• 1 cebola cortada em tiras
• 5 talos de cebolinha picados
• 150g de shimeji picado
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• Cebolinha a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Leve o udon para cozinhar em água, escorra e reserve;
2. Frite o camarão no óleo;
3. Coloque a água para ferver e acrescente o camarão, o shimeji, os legumes, o curry, o hondashi, o shoyu e o dashi;
4. Espere ferver e desligue;
5. Combine o macarrão com o caldo e finalize com a cebolinha.

7. Udon com carne

Ingredientes

• 100g de udon instantâneo
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 300ml de caldo de carne
• 1 ovo
• 300ml de shoyu
• 1 xícara (chá) de sakê para culinária
• 2 dentes de alho
• Gengibre picado a gosto
• 100g de carne já cozida
• Cebolinha a gosto
• Acelga a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o ovo e deixe marinar por mais ou menos meia hora com ½ xícara de shoyu e o molho inglês;
2. Leve o udon instantâneo para cozinhar em água, escorra e reserve;
3. Reúna o caldo de carne com 1 xícara de shoyu, o sakê, o alho, o gengibre e a acelga em uma panela;
4. Deixe cozinhar e desligue após ferver;
5. Tire o alho e o gengibre do caldo;
6. Misture o caldo com o macarrão e a carne;
7. Coloque o ovo cortado por cima e finalize com cebolinha.

8. Udon com carne de porco

Ingredientes

• 200g de udon
• ½ tablete de caldo de carne
• Sal a gosto
• 500g costelinha de porco
• 5 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de água
• 300ml de shoyu
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Corte a costelinha de porco em pedaços pequenos;
2. Frite a carne no óleo com o caldo de carne, o alho e o sal e reserve;
3. Cozinhe o udon em água, escorra e reserve;
4. Coloque a água em uma panela com shoyu e deixe ferver;
5. Misture o caldo com o macarrão e a carne de porco;
6. Sirva.

9. Udon com frango

Ingredientes

• 500g de udon
• 1 filé de peito de frango
• ½ xícara (chá) de shoyu
• 1 litro de água
• 1 envelope de tempero pronto sabor peixe
• 1 dente de alho picado
• 1 ovo
• Cebolinha a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Leve o udon para cozinhar em água, escorra e reserve;
2. Corte o frango em pedaços e frite em óleo com o tempero e o alho;
3. Acrescente o shoyu e a água depois que dourar;
4. Adicione o ovo batido após a fervura;
5. Misture o macarrão com o caldo e com os pedaços de frango;
6. Sirva em tigela com a cebolinha.

10. Udon vegano

Ingredientes

• 500g de udon
• 200g de tofu cortado em tiras
• 200g de shimeji cortado
• ½ xícara (chá) de shoyu
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de shiitakes frescos em tiras
• Cebolinha a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Leve o macarrão para cozinhar em água, escorra e reserve;
2. Frite o tofu e o shimeji em óleo e reserve;
3. Despeje a água em uma panela e adicione o shoyu, os pedaços de gengibre, o shiitake, o açúcar e deixe ferver;
4. Junte o caldo com o udon, os pedaços de tofu e o shimeji;
5. Finalize o prato com cebolinha e sirva.

Viu como o preparo do udon pode ser descomplicado sem deixar de contar com o sabor marcante? As versões desse macarrão fazem sucesso com os amantes da culinária japonesa e vão deixar seu cardápio ainda mais completo. Confira também receitas de lámen e arroz japonês!