Parecida com uma panqueca aberta, o okonomiyaki é uma massa frita, muitas vezes incrementada com legumes. O resultado é uma textura crocante e cheia de sabor. E não é só isso: é comum usar carne suína e molhos. Mas, dá para sair do comum e ir além! Veja opções básicas e mais incrementadas:
Essa é uma receita extremamente simples para quem quer começar a se aventurar com esse prato. A massa do okonomiyaki é feita no liquidificador com farinha de trigo, água, hondashi, bicarbonato e ovos. Além disso, ela é recheada com com repolho em tiras, carne suína bem fininha ou bacon, gengibre vermelho e casca de tempura.
Para quem busca uma massa mais pesada, essa receita pode ser uma ótima opção, pois é nessa parte do preparo que o inhame entra em cena, assim como repolho. Além disso, ela é frita por cima de fatias de carne suína bem fina ou bacon, o que faz com que a carne se incorpore à ela.
Um caldo bem caprichado pode fazer toda a diferença no preparo de diversos pratos e com o okonomiyaki isso não é diferente. Para isso, o primeiro passo da receita é preparar o dashi, um caldo rico em sabor, que é usado no lugar de água para o preparo da massa. Para fechar com chave de ouro, é feita uma calda com açúcar, molho de ostra e ketchup.
Farinha de trigo, cará, água, hondashi e sal são os ingredientes usados para o preparo da massa dessa receita. Ela então é misturada com cenoura e repolho ralados, ovo cru e bacon. Então, é hora de fritar! Para finalizar, cubra o prato com molho barbecue, maionese e salsa desidratada.
Com uma massa básica incrementada com cenoura, repolho e ervas, o diferencial dessa receita está no recheio e na cobertura. O primeiro conta com mussarela e bacon. Já o segundo leva com lascas de peixe seco, molho tonkatsu, maionese e algas secas.
Para fugir do sabor da carne suína, você pode usar fatias bem finas de carne bovina. Ela combina muito bem com a massa, assim como com cenoura e repolho, que também são usados. Para a cobertura, a sugestão é usar maionese, molho de okonomiyaki e peixe seco ralado.
Outra alternativa para sair do comum no sabor do seu prato é usar frango desfiado. Mas isso não quer dizer que a carne suína é deixado de lado, viu? O resultado é uma combinação de sabores e texturas que vai te deixar com água na boca.
A sobrecoxa de frango picadinha é um ingrediente que pode deixar o seu prato extremamente suculento. Ainda mais se for combinada com bacon! Essa é uma opção que resulta em uma explosão de sabores a cada mordida e, por isso, merece ser testada na sua cozinha.
Extremamente simples, essa receita ainda conta com uma lista de ingredientes enxuta. Para fazê-la, você só precisa ter em mãos farinha de trigo, repolho, nagaimo ralado, amido de milho, ovos, sal, pimenta-do-reino, barriga de porco, molho tonkatsu e maionese. E o melhor de tudo: em poucos minutos, seu prato estará prontinho para o consumo.
Se você busca uma versão de okonomiyaki com uma pegada um pouco mais sofisticada, vale a pena conferir essa opção. Afinal, camarões são usados no preparo da massa. Além disso, fatias de bacon também ajudam a deixar o gostinho pra lá de especial.
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Com gostinho de fundo do mar, essa receita conta com polvo seco, peixe seco ralado, camarão seco, e nori desidratado. E tem mais: milho e repolho fazem parte do preparo da massa. Com tanto ingrediente gostoso, fica difícil resistir, não é mesmo?
Para fechar a lista, essa receita conta com uma com gostinho de peixe e de cará. O recheio leva cebolinha, gengibre, raspas de tempura, alho-poró, polvo picado e bacon. A cobertura fica por conta de raspas de peixe seco, maionese, molho para okonomiyaki ou barbecue, nori e gengibre.
Viu só como dá para variar no preparo do okonomiyaki? Esse é um prato oriental que é simples de ser reproduzido em casa e que conta com um sabor bem diferenciado. Se você quer conhecer outro tipo de fritura asiática, confira receitas de tempura.