Sumário
- 1. Arenque acebolado
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 2. Arenque empanado
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 3. Arenque marinado
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 4. Arenque com batata
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 5. Arenque defumado com abóbora e purê de beterraba
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 6. Arenque assado ao molho de cerveja
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 7. Pasta de arenque defumado
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 8. Macarrão com arenque e molho de endro
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 9. Salada de arenque defumado com folhas
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 10. Salada de arenque defumado com nozes
- Ingredientes
- Modo de preparo
Se você é fã de peixes e frutos do mar, já deve conhecer o arenque. Esse peixe de águas temperadas e rasas é pequeno e gorduroso, mas fica uma delícia tanto em preparos quentes quanto frios. Por isso, veja a seguir receitas com arenque para aproveitar todo o sabor desse ingrediente.
1. Arenque acebolado
Ingredientes
- 4 filés de arenque limpos
- 3 cebolas cortadas em fatias finas
- 3 folhas de louro
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1 xícara de azeite
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Pimenta rosa a gosto
Modo de preparo
- Coloque os filés, por cerca de 12 h, em uma bacia com água fria e troque a água de vez em quando;
- Depois, escorra os filés e corte-os em pequenos pedaços;
- Em uma travessa, coloque os filés, as cebolas, o louro, o vinagre, o azeite e as pimentas;
- Deixe marinando na geladeira por 3 h;
- Sirva frio.
2. Arenque empanado
Ingredientes
- 2 filés de arenque
- 100 g de cebola
- 50 g de vinho branco
- Ervas a gosto
- Farinha para empanar
- 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Corte os filés em quatro peças quadradas e coloque em uma tigela;
- Adicione suco de limão, sal, pimenta e as ervas de sua escolha para deixar marinando;
- Aqueça uma frigideira e coloque a cebola picada para fritar;
- Adicione sal, pimenta, vinho branco e espere evaporar;
- Separe as cebolas fritas em outra tigela e pegue os filés de arenque;
- Passe-os na farinha, coloque na frigideira quente e deixe dourar de ambos os lados;
- Sirva com as cebolas.
3. Arenque marinado
Ingredientes
- 500 g de arenque curtido em salmoura
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 maçã verde com casca
- 2 cebolas fatiadas
Modo de preparo
- Coloque o peixe em uma tábua e, se necessário, retire os espinhos;
- Depois, em uma tigela, deixe o arenque em água fria por 30 min e troque a água duas vezes repetindo o processo;
- Enxugue o peixe com um pano de prato limpo e corte em pequenos pedaços;
- Em uma tigela, coloque o creme de leite e bata um pouco até engrossar;
- Adicione vinagre e açúcar, misture bem e reserve;
- Corte a maça em fatias finas e jogue fora o miolo;
- Adicione a maçã à tigela com creme de leite, misture novamente e acrescente a cebola cortada em fatias finas;
- Pegue uma travessa, coloque metade da mistura, distribua os peixes por cima e cubra com o restante do creme;
- Deixe na geladeira por cerca de 2 h e sirva frio.
4. Arenque com batata
Ingredientes
- 600 g de batatas
- 300 g de arenque defumado
- 50 g de uva-passa
- 2 cebolas picadas em fatias
- Azeite de oliva extra virgem
- Mostarda
- Ramos de dill
- Vinagre
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas com casca por cerca de 30 min, depois retire a pele e corte em fatias finas;
- Em uma tigela, adicione azeite, sal, vinagre, mostarda e, com um garfo, misture até obter uma textura de molho;
- Tire os espinhos do arenque, corte em pequenos pedaços e adicione as batatas e a cebola;
- Reserve por cerca de 1 h em temperatura ambiente;
- Em um prato, coloque o peixe com as batatas, cebola, uva passa, dill e regue com um pouco da mostarda temperada;
- Sirva
5. Arenque defumado com abóbora e purê de beterraba
Ingredientes
- 200 g de abóbora de pescoço
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 xícara de beterraba em conserva
- 1 colher de chá de suco de limão
- Filés de 1 arenque defumado
Modo de preparo
- Comece cortando a abóbora em formato de quatro paralelepípedos;
- Em uma frigideira, coloque 1/2 xícara de água para ferver e deixe a abóbora cozinhando até ficar macia;
- Retire a água, acrescente um pouco de óleo e deixe a abóbora dourar;
- Coloque as beterrabas em um processador com o suco de limão e processe até obter um purê;
- Em um prato, coloque o purê, a abóbora, o filé de arenque com um pouco de azeite e sirva.
6. Arenque assado ao molho de cerveja
Ingredientes
- 4 lombos de arenque
- 1/2 cerveja densa de fermentação alta
- 200 ml de nata
- 2 gemas
- 1 colher de chá de mostarda
- Suco de limão a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Gotas de molho inglês
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture bem a nata, mostarda, cerveja, sal, pimenta, suco de limão, gemas e gotas de molho inglês;
- Em uma assadeira untada, disponha os filés de arenque e regue com o molho do primeiro passo;
- Se quiser, acrescente queijo ralado por cima;
- Leve ao forno a 190 graus até dourar e sirva.
7. Pasta de arenque defumado
Ingredientes
- 1 filé de arenque defumado
- 60 g de cream cheese
- 80 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de conhaque
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça 500 ml de água e deixe ferver com a folha de louro;
- Despeje essa água sobre o filé de arenque e deixe por 5 min;
- Corte o peixe em pedaços, coloque em um processador e adicione os demais ingredientes;
- Processe até virar uma pasta e sirva com pão.
8. Macarrão com arenque e molho de endro
Ingredientes
- 1 pote de filé de arenque em conserva no vinagre com cebola e condimentos
- 75 g de pepinos grandes em conserva, escorridos e cortados em tiras finas
- 1 cebola roxa cortada em fatias finas
- 4 tomates cortados em cubos
- 1 colher de sopa de mostarda francesa suave
- 4 colheres de sopa de suco de maçã
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- 340 g de macarrão tipo orecchiette
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque os arenques cortados em tiras finas com o pepino, metade da cebola e o tomate;
- Em outra tigela, misture a mostarda, o suco de maçã, o azeite, o endro, os temperos, depois despeje esse molho sobre o arenque e reserve;
- Coloque a massa para cozinhar e deixe até ficar al dente;
- Despeje a massa em uma travessa e acrescente o molho com arenque;
- Misture bem, acrescente o restante da cebola e sirva.
9. Salada de arenque defumado com folhas
Ingredientes
- 10 filés de arenque
- 16 batatas pequenas
- 3 colheres de sopa de mostarda dijon
- 3 colheres de sopa de vinagre tinto
- 1 envelope de adoçante
- Sal a gosto
- Alface americana a gosto
- Alface crespa a gosto
- Rúcula a gosto
- Agrião a gosto
- 16 ovos de codorna cozidos
- 1/2 xícara de cheiro-verde
Modo de preparo
- Corte os filés de arenque em pequenos pedaços e deixe marinando com temperos e azeite;
- Cozinhe as batatas pequenas em água com sal;
- Em uma tigela, misture mostarda, vinagre, adoçante e sal para fazer um molho;
- Na saladeira, adicione as folhas lavadas, as batatas, o arenque, os ovos de codorna, regue com o molho e salpique um pouco de cheiro-verde;
- Sirva a salada.
10. Salada de arenque defumado com nozes
Ingredientes
- 3 arenques defumados
- 200 g de presunto cozido
- 3 pepinos em conserva picados
- 1 xícara de beterraba cozida e ralada
- 1 xícara de maçã bem picada
- 1 xícara de batata cozida e bem picada
- 2 colheres de sopa de nozes bem picadas
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 1 xícara de maionese
- 1 xícara de creme de leite azedado com 1 colher de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Gotas de suco de limão
Modo de preparo
- Em uma bacia, coloque os arenques em água fria por algumas horas, trocando de água duas vezes;
- Retire a pele e os espinhos do peixe e pique em pequenos pedaços;
- Corte o presunto e acrescente aos arenques;
- Adicione também os pepinos, a beterraba, a maçã, a batata, as nozes, a cebolinha, a maionese, o creme de leite azedado e as alcaparras, misturando bem;
- Tempere com sal, pimenta e suco de limão;
- Misture tudo, cubra com papel-filme e deixe na geladeira até o momento de servir.
São várias as opções para usar o arenque no seu cardápio. Mas, se você quiser deixá-lo ainda mais saboroso, confira também receitas de tempero e de molho para peixes.