8 receitas com furikake para uma explosão de sabores no seu prato

O furikake é um tempero seco muito usado na culinária japonesa. Ele consiste, basicamente, de uma mistura de peixes secos e moídos, sementes de gergelim, algas picadas, açúcar, sal e glutamato monossódico. Para aprender a usar essa delícia em diferentes pratos asiáticos, basta conferir a lista a seguir. Tem até opções incríveis de poke havaiano!

1. Sunomono

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 pepino japonês
• 1 colher de sobremesa de sal refinado
• 1 colher de chá de gergelim torrado
• 1/4 xícara de chá de vinagre de arroz
• Óleo de gergelim
• Furikake

Modo de preparo

1. Corte o pepino em fatias bem finas e transfira para um recipiente fundo;
2. Acrescente o sal e mexa bem;
3. Em seguida, transfira o pepino para uma peneira, aperte para retirar a água e reserve;
4. Em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar refinado e dissolva em fogo baixo;
5. Coloque a mistura em um potinho e leve para a geladeira;
6. Retire o pepino da peneira, lave em água corrente e coloque em uma tigela;
7. Acrescente o vinagre, o gergelim torrado, o óleo de gergelim e o furikake;
8. Mexa tudo e está pronto!

2. Salada de salmão e kani

Ingredientes

• 400 g de salmão sem pele
• 10 tomates-cereja
• 10 folhas de alface lisa
• 4 cebolinhas
• 4 tiras de kani
• 1 limão siciliano
• 1 pepino
• 1/2 cebola
• Sal
• Pimenta
• Furikake

Modo de preparo

1. Corte os tomates, o pepino, a cebola, o salmão e as tiras de kani em cubos;
2. Misture tudo, menos o alface e o furikake, em um refratário e deixe marinar por pelo menos quinze minutos;
3. Esse processo irá cozinhar o salmão no suco do limão siciliano;
4. Para finalizar, acomode as folhas de alface no fundo de um prato e coloque a mistura no meio;
5. Salpique o furikake por cima e sirva.

3. Arroz com furikake

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de água
• 1 xícara de chá de arroz
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1/2 cebola
• 1/2 colher de chá de sal
• Furikake

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola cortada em fatias finas, o sal e refogue por aproximadamente dois minutos;
2. Acrescente a folha de louro e o arroz e mexa tudo;
3. Adicione a água fervente, misture bem e aumente o fogo para médio. Não mexa mais;
4. Quando a água começar a secar, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela;
5. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água;
6. Em seguida, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar no vapor por mais cinco minutos;
7. Finalize com o furikake polvilhado por cima.

4. Onigiris

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque uma colher bem cheia de gohan, adicione um pouco de furikake e misture bem. Reserve;
2. Forre uma tigela pequena com filme plástico e salpique um pouco de água gelada com sal;
3. Coloque o gohan temperado, modele com as mãos e feche o plástico;
4. Retire o plástico e está prontinho!

5. Oshizushi

Ingredientes

• 500 g de atum fresco
• 1/4 xícara de chá de cream cheese
• Shari pronto
• Furikake
• Sal
• Óleo de gergelim
• Raspas de limão siciliano
• Cebolinha

Modo de preparo

1. Corte metade do atum em fatias de um dedo de espessura e que caibam na forma para sushi (oshibako);
2. Pique bem a carne que sobrou;
3. Transfira para uma tigela e acrescente o cream cheese, o furikake, um pouco de sal, um fio de óleo de gergelim, raspas de limão siciliano e cebolinha;
4. Molhe a base do oshibako com um pouco de água gelada e monte a caixinha;
5. Forre o fundo do oshibako com uma camada de shari e em seguida acrescente o recheio de atum batido;
6. Adicione mais shari e finalize com o atum cortado em bloquinhos;
7. Retire o seu oshizushi do oshibako com cuidado.

6. Poke bowl de atum

Ingredientes

• 400 g de atum
• 75 ml de shoyu
• 50 ml de vinagre de arroz
• 25 ml de óleo de gergelim
• 1 pepino japonês
• 1 cebola roxa
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 avocado
• Cebolinha
• Pimenta sriracha
• Tomates cereja
• Furikake
• Pitada de gergelim tostado

Modo de preparo

1. Corte o pepino em fatias finas, transfira para uma tigela e acrescente o vinagre de arroz, o sal e o açúcar;
2. Coloque um pouco de gergelim, misture novamente e deixe reservado para marinar;
3. Corte o atum em cubos médios, coloque em outra tigela maior e misture com o shoyu, o óleo de gergelim, a cebola cortada em fatias finas, a cebolinha, a pimenta sriracha e misture bem;
4. Em um bowl, coloque o atum temperado, o pepino, tomates cereja, o abacate e salpique furikake por cima;
5. Prontinho!

7. Tofu com sweet chilli

Ingredientes

• 200 g de tofu
• 50 ml de shoyu
• 50 ml de sweet chili
• 15 g de furikake
• 1 pitada de katsuo
• Cebolinha

Modo de preparo

1. Corte o tofu em retângulos grande e largos e coloque-os em um prato raso;
2. Despeje o shoyu por cima e aguarde cinco minutos para que o tofu absorva bem o molho;
3. Em seguida, adicione o sweet chili, polvilhe o furikake e o katsuo e finalize com as cebolinhas;
4. Sirva imediatamente.

8. Tartare de atum selado

Ingredientes

• 2 filés grossos de atum
• 2 cogumelos paris
• 2 folhas de shissô ou hortelã
• 1 xícara de café de shoyu
• 1 abacate
• 1 limão
• 1 colher de café de wassabi
• 1 colher de café de óleo de gergelim
• 1/2 folha de nori
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Furikake

Modo de preparo

1. Corte o abacate ao meio, retire a semente e leve para dourar na churrasqueira;
2. Retire a casca e tempere com suco de limão, sal, shissô, wassabi e pimenta-do-reino e misture tudo, até formar uma pastinha. Reserve;
3. Doure rapidamente os dois lados dos filés de atum na churrasqueira;
4. O atum deve ficar levemente tostado por fora e cru por dentro;
5. Em seguida, corte o peixe em cubos médios e transfira para uma tigela;
6. Adicione o furikake, o óleo de gergelim e as raspas de limão siciliano;
7. Para a montagem, coloque a pasta de abacate no centro de um prato, espalhe bem, e adicione o atum no meio com o cogumelo cortado em lâminas finas;
8. Finalize com mais atum e um pouco de nori cortado em fatias fininhas.

Se você é apaixonado pela culinária japonesa, então dá só uma olhadinha nessas receitas maravilhosas de oniguiri e hot roll.