Peso da sobra por cliente (kg) = peso das sobras / número de refeições servidas. Para o cálculo do índice de resto- -ingesta, utilizou-se a fórmula: % de resto-ingesta = peso do resto x 100 / peso da refeição dis- tribuída. Como é feito o porcionamento? O porcionamento de alimentos se baseia em definir o … Ler mais
A véspera de Natal é um momento festivo em que a família toda se reúne para comemorar e comer. Depois que o jantar acaba, é comum sobrar comida. Mas, você já pensou em repaginar esses pratos para preparar um almoço de Natal aproveitando as sobras? Para sugestões, confira a lista abaixo: Receitas com sobras de … Ler mais
Você sabia que, segundo um estudo da ONU, um terço dos alimentos produzidos no mundo é desperdiçado? No Brasil, 50% de tudo que é colhido e cultivado se perde no manuseio, no transporte e no armazenamento, e mais 10% nas nossas casas. Não dá pra continuar assim, né? É possível reaproveitar quase tudo que está em … Ler mais