Quando o leite ferve e derrama?
O calor altera a forma de algumas proteínas, formando um tipo de “película”. Essa película segura as bolhas de vapor e forma a espuma. Se estas bolhas não forem estouradas (mexendo o leite, por exemplo), o leite sobe e transborda. Simples assim! Porque o leite e o café derrama quando aquecidos? A temperatura de ebulição … Ler mais