9 receitas de salada marroquina para ir além do cuscuz

O cuscuz marroquino com certeza é muito conhecido e consumido no Brasil, mas não é a única inspiração da culinária marroquina que trouxemos para nosso dia a dia. A salada marroquina também caiu no gosto brasileiro e é fácil entender o porquê.

Com preparos simples e rápidos, ingredientes coloridos e saborosos, grande variedade de combinações, as saladas marroquinas casam muito bem com o paladar, o clima e o jeito brasileiro. Abaixo mostramos 9 versões dessa salada. Experimente, inspire-se e descubra a sua salada marroquina preferida.

1. Salada marroquina fresca de trigo, frango e maionese

Ingredientes

• 1 xícara de trigo para quibe
• Água morna (suficiente para cobrir o trigo)
• ½ xícara de uvas-passas pretas
• ½ xícara de uvas-passas brancas
• 2 maçãs vermelhas cortadas em cubos pequenos
• 2 maçãs verdes cortadas em cubos pequenos
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão amarelo picado
• 250 g de maionese
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• Azeite
• Sumo de um limão
• Sal
• Cheiro-verde

Modo de preparo

1. Hidrate o trigo para quibe em água morna até dobrar de tamanho e absorver a água;
2. Misture todos os ingredientes;
3. Leve à geladeira para servir bem gelada.

2. Salada marroquina com toque de mostarda

Ingredientes

• 1 xícara de trigo para quibe
• Água com gelo (suficiente para cobrir o trigo)
• ½ xícara de uvas-passas pretas
• 2 maçãs vermelhas cortadas em cubos pequenos
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de azeitonas picadas
• Sumo de um limão
• Sal

Modo de preparo

1. Hidrate o trigo para quibe em água com gelo até dobra de volume;
2. Escorra a água e reserve o trigo;
3. Misture todos os ingredientes e sirva a salada gelada.

3. Salada de berinjela com trigo para quibe

Ingredientes

• 100 g de trigo para quibe
• 1 berinjela grande picada em cubinhos
• 4 tomates maduros cortados em pedaços
• Azeite
• 3 colheres (sopa) de coentro, hortelã e salsinha picados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o trigo para quibe em água com sal em fogo baixo. Quando começar a ferver, conte 5 minutos e retire do fogo;
2. Escorra o trigo e o transfira para uma saladeira;
3. Misture o sumo de limão e duas colheres (sopa) de azeite. Reserve;
4. Numa frigideira, refogue a berinjela aos poucos, até ficar tostada. Reserve;
5. Quando a berinjela estiver fria, misture-a com o trigo e acrescente os demais ingredientes;
6. Acerte o sal e os temperos. Sirva fria.

4. Salada marroquina com azeite de hortelã

Ingredientes

• 1 xícara de trigo para quibe
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 maçãs verdes sem casca picadas
• 2 maçãs vermelhas sem casca picadas
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• ½ cebola, picada
• ½ xícara de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara de uvas passas
• ½ xícara de hortelã picado
• ½ xícara de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Hidrate o trigo para quibe até dobrar de tamanho;
2. Escorra o excesso de água e reserve;
3. Bata a hortelã com o azeite no liquidificador até a mistura ficar homogênea;
4. Coe e leve à geladeira por alguns minutos;
5. Misture todos os ingredientes e sirva gelada.

5. Salada marroquina com iogurte na folha de acelga

Ingredientes

• 250 g de trigo integral em grãos
• Folhas de acelga lavadas e cortadas (pedaços médios)
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• 1 pepino cortado em cubos
• 1 dente de alho
• ½ xícara de azeitonas
• 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
• 1 xícara de castanha de caju
• 1 xícara de salsinha picada
• ½ xícara de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o trigo para quibe com o dente de alho em ½ litro de água. Escorra e reserve;
2. Quando o trigo estiver frio, misture todos os ingredientes e leve à geladeira;
3. Sirva fria sobre os pedaços de acelga.

6. Salada marroquina com iogurte

Ingredientes

• 1 xícara de trigo para quibe
• 2 filés grandes de peito de frango temperados, cozidos e desfiados
• 1 xícara de hortelã picado
• ½ xícara de uva-passa
• 1 cenoura grande ralada
• ½ xícara de maionese
• ½ xícara de iogurte natural
• 6 azeitonas picadas
• ½ xícara de castanha de caju picada
• 200 g de vagem cozida com sal a gosto e picadas
• 1 colher (sopa) rasa de pimenta-do-reino
• ½ pimenta dedo de moça sem sementes picada em pedaços bem pequenos

Modo de preparo

1. Deixe o trigo para quibe de molho em 2 xícaras de água durante 2 horas;
2. Misture todos os ingredientes e sirva gelada.

7. Salada marroquina colorida

Ingredientes

• 2 xícaras de trigo para quibe
• ½ peito de frango pequeno, cozido e desfiado
• 1 pimentão amarelo pequeno picado
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 1 cebola média picada
• 2 maçãs verdes sem casca picadas
• 1 vidro de maionese
• Azeitonas verdes e pretas a gosto
• Uvas-passas brancas a gosto
• Sumo de meio limão
• Cheiro-verde
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Hidrate o trigo para quibe em água morna até dobrar de tamanho. Escorra bem;
2. Misture todos os ingredientes e sirva fria.

8. Salada de arroz selvagem à moda marroquina

Ingredientes

• 1 xícara de arroz selvagem cozido
• 1 xícara de lentilha cozida em caldo de legumes
• 1 cebola grande cortada em fatias finas
• 2 talos de alho-poró fatiados
• 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de amêndoa doce sem casca
• 5 damascos secos picados
• 1 colher (café) de pimenta síria
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sumo de 1 limão
• Salsa fresca picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho-poró com azeite;
2. Acrescente a amêndoa e deixe tostar;
3. Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar no ponto de sua preferência;
4. Tempere com a pimenta síria e o sal. Retire do fogo e deixe esfriar;
5. Misture o arroz selvagem e a lentilha. Acrescente o refogado;
6. Despeje o sumo de limão. Misture bem e acerte o sal.

9. Quinoa marroquina com frutas secas

Ingredientes

• 2 xícaras de quinoa em grãos
• 4 xícaras de caldo de legumes (pode ser água, se você preferir)
• 1 cebola picada
• 100 g de amêndoa em lâmina
• 100 g de damasco seco picado
• 100 g de uva-passa branca
• 8 tâmaras picadas
• Salsinha picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela, aqueça o caldo de legumes (ou a água) com a quinoa;
2. Quando começar a ferver, conte 15 minutos e retire do fogo. Escorra a quinoa e reserve;
3. Refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente as frutas secas, misture bem e apague o fogo;
4. Misture o refogado com a quinoa, acrescente o sal e a salsinha;
5. Na hora de servir, toste as amêndoas.

Se você é do time da salada, que adora pratos cheios de cor e sabor, aproveite para conhecer as receitas de salada tropical e de salada de grão-de-bico. Tem inspiração para o ano todo!