Originalmente feita com frutos do mar, a paella é um prato espanhol muito saboroso e farto. E para quem gosta de uma versão mais abrasileirada, a dica é apostar na paella caipira que leva frango, porco e outros ingredientes, como ovos, pimentão e temperos diversos. A lista abaixo traz o passo a passo ensinando a preparar 7 receitas deliciosas!

1. Paella caipira com carne seca

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pssst... um pequeno à parte...

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Ingredientes

• 1 maço de salsão
• 1 cenoura
• 1 pimentão verde
• 2 cebolas
• 1 tomate
• 3 ovos
• Alho a gosto
• 200g coxa e sobrecoxa de frango
• 200g de bacon
• 200g de carne seca
• 200g de lombo de porco
• 2 linguiças de frango
• Queijo mussarela ralado
• 2 xícaras de arroz parboilizado

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos e reserve;
2. Para o preparo do caldo, corte em pedaços grandes o salsão, a cenoura, o pimentão verde, uma cebola, o alho e leve para ferver em uma panela com água;
3. Enquanto isso, corte as carnes e pique o alho e a outra cebola;
4. Em outra panela, leve para fritar o bacon e os pedaços de frango. Assim que estiverem levemente dourados, adicione o lombo, as linguiças cortadas em rodelas, a carne seca, a cebola e o alho picados;
5. Em seguida, adicione na panela o arroz e o queijo mussarela ralado;
6. Para finalizar, adicione o caldo dos vegetais e deixe cozinhando;
7. Na hora de servir, decore com os ovos cozidos cortados em rodelas por cima.

2. Paella caipira com calabresa e bacon

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz pronto
• 1 linguiça calabresa picada
• 200g de bacon picado
• 300g de peito de frango picado e temperado
• 300g de coxão mole cortado em cubos pequenos
• 3 ovos cozidos
• Brócolis cozido
• 1 sachê de caldo de carne
• Salsinha
• Cebolinha
• Orégano
• Alho
• Água
• Azeite
• Cebola

Modo de preparo

1. Frite muito bem o bacon, a carne vermelha, o alho, a linguiça, a cebola e o frango;
2. Acrescente um fio de azeite, o caldo de carne e o orégano;
3. Misture tudo e assim que as carnes estiverem douradas, adicione um pouco de água apenas para remover o tempero do fundo da panela;
4. Por último, adicione o arroz cozido e finalize com os ovos, o brócolis, a salsinha e a cebolinha.

3. Paella caipira com pimentão vermelho

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Ingredientes

• 1 cenoura
• 1 vagem
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão amarelo
• 4 tomates
• 1 cebola
• 1 lata de ervilha
• Cheiro verde
• Açafrão-da-terra
• Colorau
• Banha de porco
• Alho
• 2 linguiças de porco
• 200g de contra filé
• 1/2 peito de frango
• 1/2 linguiça calabresa
• Bacon
• Arroz
• Água
• Sal

Modo de preparo

1. Em uma panela, frite a carne de frango com uma pitada de banha de porco e alho. Após, deixe descansando em um recipiente;
2. Na mesma panela, faça o mesmo com todas as outras carnes e linguiças, uma de cada vez;
3. Após, frite um pouco de alho e adicione cebola, pimentão, tomate, cenoura, vagem, cheiro verde, açafrão-da-terra e colorau;
4. Assim que tudo estiver bem cozido, acrescente o arroz, a ervilha, o sal e cubra com água;
5. Deixe cozinhar até que toda a água evapore e está pronto.

4. Paella caipira com ervilha e milho

Ingredientes

• 200g de bacon em cubos
• 250g de linguiça de porco
• 400g de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso
• 400g de pernil de porco em cubos
• 400g de linguiça calabresa
• 3 xícaras de arroz
• 6 xícaras de água
• Sal
• Pimenta
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 8 dentes de alho
• 1 xícara de ervilha fresca congelada
• 1 lata de milho verde
• 1/2 xícara de azeitona picada
• 1/2 copo de pimentão vermelho picado
• Cheiro-verde

Modo de preparo

1. Em um recipiente, corte a sobrecoxa de frango em cubos grandes e tempere com alho, limão e sal;
2. Em outro recipiente, corte o pernil de porco em cubos grandes e tempere com alho, limão e sal;
3. Em uma panela, coloque azeite e vá fritando o pernil e o frango até dourarem. Após, retire da panela e reserve;
4. Na mesma panela, frite o bacon, a linguiça de porco e a linguiça calabresa até ficarem dourados;
5. Em seguida, acrescente a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura;
6. Agora, adicione o pernil e o frango que você reservou;
7. Adicione o arroz, refogue por dois minutos e acrescente a água;
8. Acerte o sal e a pimenta e cozinhe o arroz em fogo baixo;
9. Quando o arroz estiver quase seco, coloque o milho, a ervilha, as azeitonas e as fatias de pimentão e cheiro verde;
10. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe cinco minutos descansando antes de servir.

5. Paella caipira com tomate cereja

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Ingredientes

• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 4 cebolas
• 1 alho picado
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 1kg de coxa de asa de frango
• 1kg de lombo em cubos
• 1kg sobrecoxa desossada em pedaços
• 1kg costelinha de porco
• 1kg de linguiça de porco
• 400g de bacon
• 1kg de carne seca desfiada
• 10 coxas de frango
• 2kg de arroz
• Azeite
• Açafrão
• Sal
• 10 ovos cozidos
• 1/2 maço de salsinha
• 2 pacotes de ervilha congelada
• Tomate cereja

Modo de preparo

1. Frite as coxas de frango e e linguiça e reserve;
2. Em uma panela bem grande, adicione o azeite, a coxa da asa de frango, a costela de porco, a linguiça de porco, o bacon e frite tudo junto. Se precisar, adicione um pouco de água;
3. Assim que as carnes estiverem douradas, coloque a cebola, o lombo, a linguiça, o alho e a cebola;
4. Adicione os pimentões, o tomate, a ervilha, a carne seca, o arroz e o açafrão e misture bem;
5. Cubra com água e deixe cozinhar até que tudo fique bem macio;
6. Finalize com algumas fatias de pimentão, as coxas de frango, os ovos cozidos, a salsinha e os tomates cereja.

6. Paella caipira de frango e linguiça

Ingredientes

• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo
• ½ cebola
• 2 coxas de frango
• 2 sobrecoxas de frango
• 1 linguiça calabresa
• 4 linguiças toscanas
• 100g de bacon
• 1 ½ xícara de chá de arroz
• 1 sachê de tempero para paella
• 3 xícaras de chá de água
• Salsinha
• ½ pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande e rasa coloque o óleo, o bacon picado e frite até ficar bem crocante;
2. Retire da frigideira e reserve;
3. Com o fogo ainda ligado, frite a linguiça calabresa com a linguiça toscana e reserve;
4. Adicione o frango cortado em pedaços pequenos, o sal e a pimenta, frite até ficar crocante por fora e reserve;
5. Doure no azeite a cebola, o pimentão vermelho e o alho;
6. Acrescente o arroz, as ervilhas, o tempero para paella e um pouquinho de sal e misture bem;
7. Cozinhe em fogo médio até a água quase secar e o arroz ficar macio;
8. Para finalizar, acrescente as carnes reservadas e um pouco de salsinha por cima.

7. Paella caipira com açafrão

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Ingredientes

• 200g de peito de frango
• 200g de pernil de porco
• 1 linguiça calabresa
• 200g de carne vermelha
• Alho
• Cebola
• 1 cenoura
• ½ pimentão amarelo
• ½ pimentão vermelho
• 1 lata de ervilha
• 2 ½ xícaras de chá de arroz
• Açafrão
• Limão
• Sal
• Pimenta
• Manteiga

Modo de preparo

1. Comece temperando todas as carnes com limão, sal e pimenta;
2. Em seguida, frite-as na manteiga e reserve;
3. Na mesma panela, frite a cebola, o alho, a cenoura e os pimentões;
4. Volte as carnes para a panela junto com o arroz, o açafrão e água;
5. Deixe cozinhar até que toda a água evapore;
6. Antes de servir, coloque as ervilhas por cima.

E se você ficou com vontade de experimentar, também, outras versões dessa delícia, então que tal dar uma conferida nessa lista com receitas de paella espanhola?