Sumário
- 1. Vôngoles refogados
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 2. Linguine ao vôngole com salsinha e pimenta
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 3. Espaguete ao vôngole tradicional
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 4. Espaguete ao vôngole alho e óleo com vinho branco
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 5. Espaguete ao vôngole com vinho branco, salsinha e pimenta
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 6. Espaguete ao vôngole com vinho branco, tomilho e alecrim
- Ingredientes
- Modo de preparo
- 7. Sopa de vôngole com pupunha
- Ingredientes
- Modo de preparo
O vôngole é um marisco de sabor e textura singulares. O ingrediente geralmente é preparado com massas, mas pode ser usado para compor sopas e refogados. Os pratos são uma ótima pedida para inovar nas refeições cotidianas e vão fazer você se sentir al mare. Confira uma seleção de receitas:
1. Vôngoles refogados
Ingredientes
- 1 kg de vôngole
- 2 L de água com sal
- 1 cebola grande
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 dente de alho espremido
- 1 colher de sopa de salsinha
- 1 fio de azeite
Modo de preparo
- Deixe os vôngoles de molho na água com sal por cerca de 3 horas;
- Refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem;
- Adicione os vôngoles na panela e acrescente o sal, a salsinha e o azeite;
- Refogue-os mexendo de baixo para cima até que eles abram naturalmente;
- Desligue o fogo e descarte os vôngoles que não abriram;
- Sirva para acompanhar vinho ou cerveja.
2. Linguine ao vôngole com salsinha e pimenta
Ingredientes
- 500 g de linguine
- 250 g de vôngoles cozidos sem a casca
- 2 L de água
- 3 colheres de sopa de sal
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 1 punhado de salsinha
- ½ pimenta dedo-de-moça
Modo de preparo
- Ferva a água e acrescente o sal;
- Coloque o linguine para cozinhar nessa água;
- Pique o alho, a pimenta e a salsinha;
- Adicione o azeite em uma outra panela e espere esquentar;
- Coloque o alho e a pimenta na panela e dê uma leve refogada;
- Acrescente a salsinha à mistura e mexa até que ela fique crocante;
- Coloque os vôngoles na panela e mexa mais um pouco;
- Transfira o linguine para a panela dos outros ingredientes;
- Adicione uma concha da água do cozimento do macarrão à mistura;
- Mexa bem e sirva!
3. Espaguete ao vôngole tradicional
Ingredientes
- 500 g de vôngole
- 200 g de espaguete
- 2 litros de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 punhado de salsinha picada
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 10 g de sal
Modo de preparo
- Deixe os vôngoles de molho na água com sal por 12 horas;
- Bata os vôngoles em uma tábua de madeira;
- Amasse levemente o alho com a casca;
- Coloque os dentes de alho e a pimenta picada em uma frigideira;
- Acrescente também os vôngoles e deixe em fogo alto até eles abrirem;
- Desligue o fogo e coloque a salsinha picada;
- Retire os vôngoles da panela e reserve;
- Coloque a água para ferver com o sal;
- Acrescente o macarrão e deixe cozinhar até que ele fique al dente;
- Junte uma concha de água da massa ao caldinho dos vôngoles;
- Ligue o fogo novamente, coloque a massa e misture;
- Junte todos os ingredientes, mexa bem e sirva.
4. Espaguete ao vôngole alho e óleo com vinho branco
Ingredientes
- 500 g de vôngole
- 500 g de espaguete pré-cozido
- 2 L de água gelada
- 2 litros de água fervente
- 2 colheres de manteiga com ervas
- 1 colher de alho espremido
- 1 fio de azeite
- ½ xícara de vinho branco seco
- ½ xícara de cebolinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Deixe os vôngoles na água gelada por meia hora;
- Transfira os vôngoles da água gelada para uma panela com água fervente;
- Retire os vôngoles da panela quando eles abrirem;
- Coloque o azeite e a manteiga com ervas em uma frigideira grande;
- Refogue o alho;
- Acrescente os vôngoles, o macarrão e o vinho branco e mexa um pouco;
- Para finalizar, coloque a cebolinha, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino;
- Sirva com as conchinhas inteiras.
5. Espaguete ao vôngole com vinho branco, salsinha e pimenta
Ingredientes
- 500 g de vôngole
- 500 g de espaguete
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de cebolinha
- 1 pedaço de barbante
- 1 cebola descascada cortada na metade
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 xícara de vinho branco seco
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo
- Deixe os vôngoles de molho por 2 horas;
- Faça um buquê com a salsinha e a cebolinha;
- Esquente o azeite em uma frigideira grande;
- Leve a cebola, o alho, o buquê e a pimenta na frigideira e mexa delicadamente;
- Acrescente os vôngole a essa mistura e adicione o vinho;
- Tampe a panela e deixe os vôngoles cozinharem até abrirem;
- Tire os vôngoles da panela e coe o caldo para usar depois;
- Tire metade dos vôngoles das conchas e reserve a outra metade;
- Leve o caldo coado a uma panela e deixe reduzir;
- Cozinhe o espaguete normalmente;
- Transfira o espaguete para a panela do molho e acrescente duas conchas da água do cozimento;
- Misture o vôngole (com e sem a casca) com o macarrão, acrescente um pouco de salsinha;
- Regue com azeite e sirva.
6. Espaguete ao vôngole com vinho branco, tomilho e alecrim
Ingredientes
- 500 g de espaguete
- 500 g de vôngole fora da concha
- ½ limão taiti
- Raspas de limão siciliano
- 1 fio de azeite
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 L de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho espremido
- 3 colheres de sopa de sal
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete normalmente;
- Refogue os vôngoles com alho na manteiga com azeite;
- Acrescente o suco do limão taiti e as raspas do limão siciliano;
- Coloque um pouco de tomilho e alecrim;
- Acrescente o vinho branco seco;
- Espere o vinho reduzir e acrescente sal e pimenta-do-reino;
- Escorra o macarrão e acrescente-o na mistura do vôngole;
- Finalize com cebolinha e está pronto!
7. Sopa de vôngole com pupunha
Ingredientes
- 200 g de vôngole fora da concha
- 300 ml de caldo de peixe
- 100 g de feijão branco cozido
- 100 g de espaguete de pupunha
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 tomate
- ½ pimenta dedo-de-moça
- 1 ramo de tomilho
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- Pimenta Tabasco a gosto
- Sal a gosto
- Cebolinha a gosto
- Suco de ½ limão siciliano
Modo de preparo
- Refogue o alho e a cebola no azeite;
- Acrescente o pimentão, os vôngoles, o tomate, umas gotinhas de Tabasco e sal a gosto;
- Mexa bem e acrescente o caldo de peixe e o feijão branco;
- Misture tudo e reserve;
- Em uma frigideira, coloque a manteiga e o suco do limão e espere derreter;
- Acrescente o espaguete de pupunha, a pimenta dedo-de-moça, a cebolinha e o sal a gosto;
- Misture tudo e desligue o fogo;
- Coloque a mistura do vôngole em um prato e o espaguete por cima;
- Está pronto!
O vôngole é um ingrediente para lá de especial e as receitas provam isso. O marisco é uma excelente opção para servir em ocasiões que pedem um pouco mais de sofisticação, sem deixar de lado a praticidade. Veja também receitas de outros frutos do mar, como a lula e o camarão!