Aprenda agora mesmo a preparar receitas de matambre – essa peça de carne é a capa que fica por cima da costela do boi e, apesar de exigir alguns truques culinários, não é difícil prepará-la.
A dica é investir em uma matambre recheado ou ainda levar essa peça para assar com leite, assim o sabor é intensificado e você ganha uma maior maciez na carne. Confira!
Para começar, tempere sua peça de matambre com sal, manteiga e alho e recheie-a com farofa, daquelas prontas de mercado. Então, feche bem a carne e leve-a para assar na grelha da churrasqueira por cerca de três horas. Essa receita é ótima para servir num churrasco de domingo com os amigos e família. Experimente!
Essa é uma receita de matambre recheado de muito respeito! O recheio da carne leva ingredientes como pimenta-do-reino, azeite, sal, alho picado, salsinha, cebolinha, ovos cozidos, cenoura, pimentão, azeitona, queijo parmesão e pimenta calabresa. Você pode, ainda, servir a carne com um arroz branco, mas ela, por si só, já é suficiente como prato principal do dia.
Anote os ingredientes: uma peça de matambre, um alho, uma cebola roxa, salsinha, linguiça calabresa, bacon, meio pimentão vermelho e meio pimentão amarelo, azeite, sal e pimenta-do-reino. Essa receitinha é tradicional da região Sul do país e também muito presente na Argentina, mas pode ser feita em qualquer lugar.
Como o matambre pode ser uma carne bastante dura, é preciso prepará-la com cuidado. Para essa receita, tenha em mãos 1kg de matambre, 250g de bacon fatiado, uma cebola, alecrim, oito dentes de alho, pimenta-do-reino, azeite de oliva e sal. Ah, e não se esqueça de separar barbante para poder enrolar a carne no final.
Tempere a carne com pimenta moída na hora e sal grosso e comece a rechear. A dica, aqui, é rechear com cenoura e bacon, mas você pode usar sua imaginação e incorporar outros ingredientes, como ovos, ervas e salsinha, por exemplo. Por último, amarre com barbante, cubra com papel alumínio e leve para assar por uma hora.
Uma peça de 500g de matambre, alho seco, pimenta calabresa, curry, páprica picante e pimenta-do-reino moída são os itens necessários para reproduzir essa receita com maestria. Leve sua carne para um assadeira e cubra-a com leite – com o objetivo de deixar a carne mais macia. Então, acrescente os outros ingredientes e leve para assar por cerca de duas horas e meia.
Além da peça de matambre, a receita leva também ovo cozido, salsinha, cebolinha, mostarda dijon, queijo parmesão ralado, farinha de rosca, bacon, sal, pimenta calabresa seca e alho. Primeiro, tempere bem a carne, depois, recheie com os ingredientes principais e, por último, leve para assar.
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