Sumário
Também conhecida como manteiga clarificada, a ghee é o resultado da fervura da manteiga comum, separando ingredientes sólidos do leite da gordura. Tradicionalmente utilizada na culinária indiana, a manteiga ghee se tornou popular entre os intolerantes à lactose (já que grande parte do leite é retirada durante o processo) e adeptos de dietas de emagrecimento.
Apesar de ser uma fonte de gordura saturada, a manteiga ghee pode ser um ótimo substituto para as gorduras tradicionais, como o óleo e a manteiga tradicional. Confira abaixo receitas salgadas e doces, de pratos para todas as refeições, que utilizam a manteiga ghee:
Receitas salgadas com carne
1. Bacalhau grelhado com manteiga ghee: uma forma rápida, prática e saudável de preparar postas de bacalhau é apenas grelhando o peixe com a manteiga ghee. O sabor e a crocância, característicos da fritura, deixam o prato ainda mais saboroso e, para acompanhar, a sugestão é servir legumes cozidos no vapor.
2. Alcatra ao forno com manteiga ghee: esta alcatra assada com batatas e cebolas fica ainda mais saborosa com o toque final: antes de levar tudo ao forno, basta pincelar a manteiga ghee por cima da carne e tampar a travessa com papel alumínio. Assim, a suculência é mantida e o sabor fica ainda mais intenso!
3. Baião de dois com manteiga ghee: esta receita é perfeita para um almoço de domingo em família, repleta de sabores diferentes e prática de preparar. A manteiga ghee é utilizada para fritar o queijo coalho, que deixa o baião de dois ainda mais saboroso!
4. Filé de frango à dorê na manteiga ghee: essa é uma opção prática e simples para quem não tem tempo de preparar um almoço elaborado no dia a dia. Basta temperar e empanar os filés de frango e depois fritá-los na manteiga ghee. O sabor fica incrível, e o preparo leva apenas alguns minutos.
5. Coxa e sobrecoxa de frango na manteiga ghee: o sabor deste prato é irresistível e o preparo é muito simples. Após temperar o frango, basta dispor a ave, cebola e alho em uma travessa, regar com a manteiga ghee e levar ao forno. Crocante por fora e macia por dentro, a carne fica incrível!
6. Frango frito na manteiga ghee: nesta receita, a manteiga ghee substitui o óleo na fritura por imersão. Dessa forma, o frango fica muito mais suculento, sem perder a crocância da casquinha. Assim como o óleo, a ghee pode ser armazenada e reutilizada para outras frituras.
Receitas salgadas vegetarianas
7. Empada sem glúten e sem lactose com manteiga ghee: esta receita de empada utiliza a manteiga ghee no preparo da massa, que fica suculenta e suave. Além de ser sem glúten e sem lactose, esta empadinha leva farinha de arroz e de grão de bico, sementes de chia e polvilho doce – uma ótima opção para quem está de dieta. O recheio, de legumes e tofu, traz sabor e leveza ao salgado!
8. Pão de queijo com manteiga ghee: a manteiga ghee, além de substituir o óleo vegetal, também traz um sabor ainda mais delicioso ao pão de queijo! Com um preparo muito simples, o tradicional quitute mineiro fica crocante por fora e macio por dentro. Vale a pena experimentar.
9. Curry vegetariano de abóbora com manteiga ghee: além da abóbora e da manteiga ghee, este curry também leva grão de bico, cogumelo paris e diversas especiarias que deixam tudo ainda mais saboroso! A ghee é utilizada logo no início do preparo, para aquecer os temperos. O resultado é incrível e traz um mix de sabores para a sua refeição.
10. Macarrão de legumes sem glúten com manteiga ghee: o macarrão de legumes nada mais é do que cenouras e abobrinhas cortadas em tiras longas e finas. Após cozinhar esses alimentos, basta refogá-los na manteiga ghee. Uma refeição leve e saudável, mas repleta de sabor e muito prática de preparar!
11. Requeijão cremoso com manteiga ghee: além de preparar um delicioso requeijão caseiro, com esta receita, é possível aprender a fazer um delicioso pão de linhaça para acompanhar o creme. O requeijão leva apenas leite, suco de limão, sal e manteiga ghee – e o resultado é incrível. Além de ser mais natural e livre de conservantes, o sabor fica ainda mais delicioso!
12. Farofa de banana da terra com manteiga ghee: nesta receita, quanto mais ghee, melhor! A manteiga clarificada deixa a farofa molhadinha, além de trazer um sabor delicioso ao prato. Com banana da terra, óleo de coco e flocos de mandioca, o prato é leve e muito saboroso.
Receitas doces
13. Brigadeiro diet com manteiga ghee: além de ser livre de açúcares, este brigadeiro é feito com leite condensado em pó diet, cacau em pó e manteiga ghee. Dessa forma, o famoso docinho fica muito mais saudável e igualmente saboroso – perfeito para saborear sem culpa!
14. Brigadeiro de biomassa com manteiga ghee: outra opção fit para o brigadeiro é prepará-lo com leite condensado de biomassa de banana verde, que pode ser feito em casa. O cacau em pó e a manteiga ghee complementam o sabor e os nutrientes, resultando em uma sobremesa funcional e deliciosa!
15. Bolo de mandioca com manteiga ghee: este bolo de mandioca é calórico, mas muito rico em fibras e nutrientes que auxiliam em uma dieta mais saudável! Ao utilizar a manteiga ghee, o leite de coco light e o açúcar demerara, o bolo fica incrivelmente saboroso e sem perder a funcionalidade.
16. Café “bulletproof” com manteiga ghee: esta bebida é uma mistura de café filtrado, óleo de coco e manteiga ghee. O café “à prova de balas” é popular entre os seguidores de dietas que incentivam o consumo de gorduras boas e seu criador promete perda de peso para quem consumi-lo.
17. Calda de chocolate diet com manteiga ghee: uma opção de cobertura para bolos é esta calda de chocolate livre de açúcares, mas muito saborosa. Com apenas quatro ingredientes – leite, achocolatado diet, cacau em pó e manteiga ghee -, é possível preparar um delicioso creme que pode ser usado nas mais diversas receitas. Experimente!
18. Crumble de maçã com manteiga ghee: além de ser preparada com ingredientes saudáveis e pouco calóricos, este crumble de maçã é repleto de especiarias e temperos diferentes, para realçar e intensificar os sabores. A manteiga ghee é utilizada na farofa de grãos, para dar liga à mistura. O resultado é incrível!
19. Brownie de chocolate low carb com manteiga ghee: com apenas seis ingredientes é possível preparar um delicioso brownie de chocolate fit. A manteiga ghee traz a cremosidade característica da sobremesa e o chocolate 70% cacau deixa o sabor ainda mais intenso. Além de ser delicioso, este brownie é para comer sem culpa!
20. Bolo cremoso de chocolate com manteiga ghee: se você está com vontade de comer doce, mas não quer sair da dieta, este bolo cremoso é tudo o que você precisa! Com ingredientes mais saudáveis, como chocolate meio amargo, açúcar demerara e a manteiga ghee, é possível saborear este delicioso bolo sem ficar com peso na consciência.
21. Bolo de batata doce fit com manteiga ghee: para os amantes da academia, este bolo de batata doce é o lanche pré-treino perfeito. Além de possuir ingredientes mais saudáveis, o bolo também traz a energia necessária para os exercícios. E o melhor: é muito prático de preparar! Experimente.
22. Bolo de chocolate com manteiga ghee: este bolo, preparado com farinha de avelã, cacau em pó e manteiga ghee é repleto de ingredientes funcionais, fácil de fazer e, claro, delicioso para saborear! Além de ser uma receita sem lactose, a massa fica muito úmida e deliciosa. Vale a pena fazer em casa.
23. Sequilhos de canela com manteiga ghee: essas bolachinhas de coco são perfeitas para acompanhar uma bebida quente no café da manhã! Além de ser preparado com a manteiga ghee, esses sequilhos também levam sementes de chia e canela em pó, realçando sabores e trazendo nutrientes à refeição. Além de saborosa, a bolachinha é saudável e funcional.
Receitas doces sem glúten
24. Torta de baunilha e morango sem glúten com manteiga ghee: esta torta é completa – possui uma massa crocante, um recheio cremoso e frutinhas para deixar tudo ainda mais bonito. Além de ser livre de glúten e lactose, a receita possui ingredientes funcionais, como a biomassa de banana verde e a farinha de arroz integral, que trarão ainda mais saúde às suas refeições!
25. Torta de maçã sem glúten com manteiga ghee: não há nada mais delicioso que o cheirinho de torta de maçã assando no forno, não é mesmo? Além do olfato, esta receita também agrada o paladar: suculenta e cremosa, a torta de maçã é leve e livre de glúten e lactose. Deliciosa e saudável!
26. Cookies sem glúten com manteiga ghee: cookies são deliciosos para qualquer hora do dia. No entanto, esta receita sem glúten, sem lactose e com manteiga ghee vai deixar os biscoitinhos mais saudáveis e saborosos, para serem consumidos sem culpa! Para complementar o sabor, é possível decorá-los com pedacinhos de chocolate sem lactose ou frutas secas, por exemplo.
27. Bolacha sem glúten com manteiga ghee: estas bolachinhas, feitas com farinha de arroz integral e manteiga ghee, além de saudáveis, são muito saborosas! O segredo está nos temperos e especiarias utilizados na receita – noz moscada, canela e gengibre. Com um sabor diferenciado e ingredientes saudáveis, fica impossível resistir.
28. Rocambole sem glúten e sem leite com manteiga ghee: com apenas cinco ingredientes, é possível preparar um delicioso rocambole! De massa leve e macia, este doce pode levar o recheio de sua preferência. A receita também é livre em lactose, no entanto, a manteiga ghee possui proteínas do leite, podendo causar reações em alérgicos ao alimento.
29. Brownie sem glúten e com manteiga ghee: este brownie, feito com inhame, manteiga ghee e cacau em pó, fica incrivelmente suculento e saboroso e vai conquistar o seu paladar. Além de ser livre de glúten, o doce leva ingredientes saudáveis como o xilitol e a castanha-de-caju, enriquecendo os nutrientes e auxiliando aqueles que estão em dieta.
30. Alfajor sem glúten e com manteiga ghee: o famoso doce argentino também tem sua versão com a manteiga ghee e em uma receita sem glúten. Aprenda a preparar a massa desse delicioso quitute, feita apenas com ingredientes funcionais, e um recheio de doce de leite sem lactose, com leite vegetal e açúcar mascavo. Delicioso e saudável, este alfajor vai te conquistar!
31. Bolo de cenoura sem glúten e com manteiga ghee: um bolo de cenoura aeradinho, macio e saboroso é tudo o que você precisa para um café da tarde perfeito. Com esta receita, fica fácil: além de delicioso, o bolo é livre de glúten e leva ingredientes saudáveis e repletos de nutrientes. Assim, é possível saborear este quitute sem culpa!
Depois de substituir o óleo e a manteiga tradicional pela ghee, é possível, também, modificar outros pratos do dia a dia para manter uma dieta mais saudável. Experimente preparar pratos funcionais, receitas fitness e preparos low carb para se deliciar sem ficar com peso na consciência!