Qual é o ponto certo do macarrão?

 

Índice:

1. Qual é o ponto certo do macarrão?
2. Qual o ponto do macarrão penne?
3. O que é penne cozido al dente?
4. Como recuperar macarrão grudado?
5. O que é cozido al dente?
6. Como deixar massa al dente?
7. Pode jogar água fria no macarrão?

Qual é o ponto certo do macarrão?

O famoso ponto al dente é quando a massa está cozida, mas ainda assim, firme. Por isso, experimente antes: pegue uma massa e corte-a, e se ainda estiver “branca” no meio, espere mais um tempinho. Quando estiver cozido por dentro, desligue o fogo antes que fique totalmente macio e escorra a água.

Qual o ponto do macarrão penne?

Para o macarrão, o ponto ideal é al dente. Isto é, nem muito duro, nem muito mole, na textura perfeita para a mordida. Para saber se atingiu esse cozimento, prove a massa. Ela precisa estar cozida por dentro e, mesmo assim, resistente à mordida.

O que é penne cozido al dente?

O ponto al dente é quando a massa já está cozida, levemente macia, mas apresenta uma certa resistência quando é mordida.

Como recuperar macarrão grudado?

Outra dica para um macarrão soltinho e gostoso é não tampar a panela, assim ele também cozinha uniformemente e não transborda. Tenha em mãos um escorredor para virar a massa imediatamente após retirar do fogo. Deixe escorrer uns 2 minutos, e não mais para que não esfrie.

O que é cozido al dente?

É empregada tanto para massas quanto para outros alimentos, como arroz e legumes. A tradução literal de al dente é mesmo “ao dente”, pois a ideia é que, embora o alimento esteja cozido, sua maciez não ultrapasse o ponto em que os dentes são convocados a mastigá-lo.

Como deixar massa al dente?

O segredo para preparar macarrão “al dente”, está principalmente na proporção de massa para água. Geralmente um litro de água deve ser fervido para cada 100g. de macarrão. Depois que a água começar a borbulhar, junte uma boa pitada de sal, cerca de 1 colher de sopa — a dica é que fique salgada como água do mar.

Pode jogar água fria no macarrão?

Não coloque água fria depois de o macarrão estar cozido: muitas pessoas colocam água fria para parar o cozimento do macarrão, mas isso é muito errado. Desse jeito, você tira o sabor e o amido da superfície, que faz com o que o macarrão absorva o molho e ajude-o a ficar com a textura perfeita.