Sumário
Índice:
- Qual a melhor mandioca para fazer farinha?
- Qual o melhor tipo de mandioca?
- Pode substituir polvilho azedo por doce?
Qual a melhor mandioca para fazer farinha?
A farinha pode ser tanto produzida com mandiocas mansas (macaxeira) como bravas. As diferenças entre elas são: a concentração de ácido cianídrico – pode chegar a matar grandes animais; e a produtividade – variedades bravas são mais produtivas.
Qual o melhor tipo de mandioca?
Mandioca brava Assim sendo, a brava produz aproximadamente 20% a mais de amido que os outros tipos de mandioca. Normalmente é colhida entre 15 e 24 meses após o plantio e tem viabilidade econômica maior que das outras espécies, mesmo com a colheita tardia.
Pode substituir polvilho azedo por doce?
Qual é a diferença entre polvilho doce e azedo nas receitas? Em função da diferença do teor de acidez, esses dois ingredientes apresentam sabor e aroma distintos e reagem de forma diferente quando adicionados a uma receita. Por isso, não é recomendável substituir um pelo outro.
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