Sumário
Índice:
- Qual a massa mais usada na confeitaria?
- Quais as bases da confeitaria francesa?
- O que é base de confeitaria?
Qual a massa mais usada na confeitaria?
pão de ló
O pão de ló é uma das massas mais utilizadas na confeitaria. Com seu sabor levinho, suave e saboroso, a massa é conhecida por não levar fermento — mas, no lugar desse ingrediente, levar uma grande quantidade de ovos, responsáveis por dar o volume fofo à massa.
Quais as bases da confeitaria francesa?
O creme “patissière”, ou seja, creme de confeiteiro, é a base da confeitaria francesa. Grande parte das receitas são feitas com ele.
O que é base de confeitaria?
Parte 1. Utilizados para cobrir, acompanhar, decorar e rechear produtos, os cremes servem de base para a composição de várias receitas, seja ela salgada ou doce.
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