Sumário
Índice:
- Quais os cortes do Contra-filé?
- Qual é a melhor parte do Contra-filé?
- Qual a parte mais nobre do contrafilé?
Quais os cortes do Contra-filé?
A parte dianteira do contrafilé possui os ossos da costela e tem como característica principal o bom grau de gordura entremeada na carne, chamada de marmoreio. Da parte dianteira saem os cortes da bananinha, bife ancho (filé de costela), os internacionalmente famosos prime rib e ojo de bife, além da capa de filé.
Qual é a melhor parte do Contra-filé?
Bife Ancho ou ainda “ojo de bife ” é retirado da parte da frente do contra-file. É a parte mais nobre e macia do Contra-file. É o Prime Rib sem o osso.
Qual a parte mais nobre do contrafilé?
É o Prime Rib sem o osso. Bife Ancho ou ainda “ojo de bife ” é retirado da parte da frente do contra–file. É a parte mais nobre e macia do Contra–file. É o Prime Rib sem o osso.
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