Porque alguns alimentos devem ser feitos em banho maria?

 

Índice:

1. Porque alguns alimentos devem ser feitos em banho maria?
2. Quando originou a expressão levar em Banho-maria?

Porque alguns alimentos devem ser feitos em banho maria?

2) Por manter a temperatura uniforme, o banho maria evita o cozimento rápido e excessivo, por isso é ideal para cozinhar alimentos mais delicados em altas temperaturas. O chocolate, por exemplo, é um ingrediente que quando é muito aquecido, pode acabar cristalizando. … Além disso, o sabor do alimento também é preservado.

Quando originou a expressão levar em Banho-maria?

Segundo a lenda, ela faz referência a uma alquimista judia chamada Maria – que muitos identificam como Miriam, irmã de Moisés, o líder hebreu que viveu entre os séculos XIII e XIV a.C. Citada como grande perita em vários dos mais antigos tratados de alquimia, a ela costuma-se atribuir a invenção desse processo – que …