Porque o doce de leite fica açucarado?




 

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  1. Porque o doce de leite fica açucarado?

Porque o doce de leite fica açucarado?




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Por que ocorre a cristalização em doce de leite? O principal fator para a ocorrência da cristalização em doce de leite é a própria lactose. Com a evaporação da água durante a produção, esse açúcar pode alcançar uma concentração de supersaturação, principalmente somado à adição de sacarose.

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