Sumário
Índice:
- Para que serve o melhorador de pão Fleischmann?
- O que tem no melhorador de farinha?
- Como é feito o melhorador de farinha?
Para que serve o melhorador de pão Fleischmann?
Grande aliado do panificador nas receitas, o Melhorador é usado para corrigir as variações da farinha de trigo, resultando em pães com excelente textura e volume. Para pães de longa fermentação. Ideal para preparo de pães congelados. Resulta em pães com casca crocante e dourada.
O que tem no melhorador de farinha?
Os melhoradores naturais são a lecitina de soja, o ácido ascórbico, os suplementos enzimáticos, a pectina e o glúten. Cada um desses possui uma função distinta na massa dos pães. A lecitina, por exemplo, é como um emulsificante e lubrificante, que facilita a mistura da água com a gordura.
Como é feito o melhorador de farinha?
Os melhoradores naturais são a lecitina de soja, o ácido ascórbico, os suplementos enzimáticos, a pectina e o glúten. Cada um desses possui uma função distinta na massa dos pães. A lecitina, por exemplo, é como um emulsificante e lubrificante, que facilita a mistura da água com a gordura.
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