O que fazer quando o chocolate está suando?

 

Índice:

1. O que fazer quando o chocolate está suando?
2. Como secar o chocolate?
3. Como evitar chocolate suar?
4. Qual o chocolate mais resistente ao calor?
5. Quanto tempo leva para endurecer o chocolate?
6. O que usar para embalar chocolate caseiro?
7. Qual a temperatura ideal para manter chocolate?
8. O que usar para o chocolate não derreter no calor?
9. Qual melhor papel para embalar chocolate?

O que fazer quando o chocolate está suando?

pssst... um pequeno à parte...

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Primeira dica: Geladeira vazia e bem gelada é uma ótima aliada. E Nada de deixar o chocolate morando lá dentro, viu? Segunda dica: Trabalhar em um ambiente o mais fresco possível, respeitando a sua realidade. Terceira dica: Desenformar, mas deixar a forminha em cima pro ar condensar em cima dela e não do chocolate.

Como secar o chocolate?

“É SÓ SECAR COM UM PANO OU PAPEL TOALHA” O chocolate fica com aparência fosca, perde todo o brilho e fica com marcas do papel na superfície.

Como evitar chocolate suar?

Para evitar esse resultado o chocolate deve permanecer sob refrigeração apenas o tempo necessário para a forminha ficar opaca. Lembre-se: se ele precisar de mais de 20 min lá dentro, é bem provável que a temperagem não tenha dado certo. Geralmente o tempo não chega a atingir 15 min.

Qual o chocolate mais resistente ao calor?

Com o aumento da demanda por produtos de chocolate em climas mais quentes, a multinacional Barry Callebaut lançou recentemente um novo leite e chocolate escuro, com receitas com uma tolerância térmica superior. As novas receitas têm um ponto de fusão que é de até 4 graus Celsius acima do normal.

Quanto tempo leva para endurecer o chocolate?

10 minutos
. Os bombons de chocolate podem ficar na geladeira por, no máximo, 10 minutos para endurecerem. Após isso ele vai suar ao sair e derreterá mais facilmente, além de ficar manchado depois de seco.

O que usar para embalar chocolate caseiro?

1. Papel metalizado. Uma das embalagens mais utilizadas para chocolates é o papel chumba. …
2. Plástico. O plástico é uma ótima opção de embalagem para chocolate. …
3. Caixa de papel. Outra opção muito usada para chocolates são as caixas de papel. …
4. Caixa de acrílico. …
5. Saco de tecido. …
6. Potes de vidro. …
7. Cestas.

Qual a temperatura ideal para manter chocolate?

O melhor lugar para guardar o chocolate é dentro de uma caixa feita de papelão. E a melhor temperatura para ele fica entre os 12ºC e os 20ºC, para não derreter.

O que usar para o chocolate não derreter no calor?

Coloque o chocolate dentro de um ou dois filmes ou sacos plásticos tipo zipy, retire todo o ar (lembre que é no ar que ficam as partículas de água) e vede bem. Quando tirá-lo da geladeira, espere umas 2 horas antes de tirar o plástico, para que volte à temperatura ambiente antes de entrar em contato com o ar.

Qual melhor papel para embalar chocolate?

papel-chumbo
No caso do chocolate, o papel-chumbo é o ideal e o mais indicado. Isso porque, de acordo com a composição impermeável que possui, ele acaba protegendo-o da temperatura externa, não absorve odores de fora e mantém seu real sabor — o que, nesse caso, é um dos fatores mais significativos!