Índice:
- O que faz o limão amarga?
- O que faz o suco de laranja amarga?
O que faz o limão amarga?
A casca do cítrico é que amarga. Se você tirar o miolo da fruta e amassar feito um purê de batata, vai amargar da mesma forma.
O que faz o suco de laranja amarga?
Durante o processo de extração do suco, ocorre o rompimento da casca e do albedo da laranja e a “contaminação” do suco com alguns compostos presentes nessas estruturas, denominados flavonoides, responsáveis pelo desenvolvimento do sabor amargo.
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