O que é Jaba comida nordestina?

 

Índice:

1. O que é Jaba comida nordestina?
2. Como se faz o jabá?
3. Qual a origem da carne de jabá?
4. Que animal é feito a carne de jabá?

O que é Jaba comida nordestina?

Conhecida também como carne de charque, carne-seca, carne salgada, o termo “jabá” é de origem indígena-vem de Yabá” da lingua Tupi para designar: fugir, esconder-se. As carnes salgadas mais consumidas no país são as carnes-de-sol e a charque.

Como se faz o jabá?

Em uma tigela média, coloque os pedaços de carne-seca, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes. Escorra a água e transfira a carne para uma panela de pressão. Junte 1 litro de água e cozinhe, após o início da fervura, por 40 minutos. Espere esfriar, retire da panela e desfie.

Qual a origem da carne de jabá?

A origem desse tipo de carne é da América do Sul. … Aqui no Brasil a charque começou a ser produzida no século XVII, nas capitanias do Nordeste, sempre com a carne do boi. No entanto, com uma das maiores secas já registradas na história do país (Seca dos três setes) ficou inviável qualquer produção bovina na região.

Que animal é feito a carne de jabá?

O fato é que a charque é feita geralmente do quarto dianteiro ou da costela do boi e nunca, em registro, da carne de jumento, apesar do consumo do animal ser comum em outros países.