Índice:
- O que é feita a goma de tapioca?
- Como se faz a fécula de mandioca?
O que é feita a goma de tapioca?
Para simplificar, tapioca é nome do prato final que parece uma panqueca. Ele é feito na frigideira utilizando a goma de mandioca, também chamada goma de tapioca. … Para produzir essa goma que utilizamos para preparar a tapioca, utiliza-se a fécula da mandioca hidratada com água – e em alguns casos sal.
Como se faz a fécula de mandioca?
Ela é obtida por meio da secagem e moagem subsequente da batata e composta, basicamente, pelo amido do próprio tubérculo. Já a fécula de mandioca é conhecida popularmente como polvilho. Este produto amiláceo extraído da mandioca é classificado de acordo com o seu teor de acidez, podendo ser doce ou azedo.
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