O que é carne salgada?

 

Índice:

1. O que é carne salgada?
2. Como salgar as carnes para feijoada?
3. Quais são as carnes salgadas?
4. Como dessalgar carnes para feijoada rápido?
5. Qual a carne mais salgada?

O que é carne salgada?

O charque (em quíchua: charki ou em araucano charqui, carne salgada) é uma carne salgada e seca ao sol com o objetivo de mantê-la própria ao consumo por mais tempo. Tem uma salga e exposição solar maiores que outras carnes dessecadas, sendo empilhado como mantas em lugares secos para desidratação.

Como salgar as carnes para feijoada?

Você deve pegar as carnes para feijoada que forem salgadas e as colocar em uma panela. Para cada kg de carne adicione 3 colheres (sopa) de sal e coloque água suficiente apenas para cobrir as carnes. Comece a ferver essa mistura e fique atento, pois é importante que não ferva.

Quais são as carnes salgadas?

Em todas as regiões do Brasil tem carne salgada. Basicamente são três: carne de sol, carne seca e charque; todas originárias do Nordeste.

Como dessalgar carnes para feijoada rápido?

É a dessalga a jato: coloque 500 g de carne ou peixe na panela e cubra com água fria. Junte 2 colheres (sopa) de sal para cada 500 g de carne ou peixe. Leve ao fogo alto e fique de olho! Quando começar a formar bolhas na água e subir uma espuma branca, desligue.

Qual a carne mais salgada?

carne-seca
A carne-seca é a mais salgada entre as três, chegando a possuir 15% de sal. Ela passa por um processo de desidratação mais longo e muito mais intenso. As mantas de carne são empilhadas em ambientes secos para desidratar e depois são levadas ao sol para terminar de curar.