O que é aquela pasta verde do sushi?

 

Índice:

1. O que é aquela pasta verde do sushi?
2. Como se come sushi com wasabi?
3. Como é feito o molho de shoyu?
4. Qual o gosto do molho shoyu?
5. Quando usar o molho tarê?

O que é aquela pasta verde do sushi?

O wasabi é um ingrediente japonês originário da planta wasabia japonica. No ocidente, especialmente aqui no Brasil, o wasabi que conhecemos (pasta de wasabi) é por vezes confundido com a raiz-forte europeia, que também é um tipo de condimento.

Como se come sushi com wasabi?

Se o sashimi não for temperado, coloque um pouco de wasabi em cima e molhe-o no shoyu. Para limpar o paladar, utilize nabo em vez de gengibre.

Como é feito o molho de shoyu?

O Shoyu é produzido basicamente por quatro ingredientes: soja, trigo, água e sal. A soja é lavada e cozida, unida ao trigo torrado e colocada em salmoura, então é feita a introdução do microrganismo Aspergillus oryzae, responsável por uma mistura chamada koji – fungo natural que inicia o processo de fermentação.

Qual o gosto do molho shoyu?

Além do sabor salgado, apresenta um sabor levemente adocicado, amargo, azedo e umami. Ele é utilizado tanto para temperar durante a culinária tanto para o tempero final na mesa.

Quando usar o molho tarê?

O tarê é um molho oriental à base de shoyu que leva saquê, açúcar mascavo gengibre e caldo de peixe. Ele combina com hots, salmão skin e outros pratos fritos.