Em que usar claras em neve?

 

Índice:

1. Em que usar claras em neve?
2. Como eu faço claras em neve?
3. Dá para bater claras em neve no mix?
4. O que fazer para engrossar glacê?

Em que usar claras em neve?

A claras em neve são bastante importantes para as receitas, pois fornecem mais leveza e deixam as massas muito mais fofas. Ao transformar as claras do ovo em espuma, retemos as bolhas de ar, que, conforme vamos batendo, vão sendo incorporadas e alcançam uma firmeza inacreditável.

Como eu faço claras em neve?

As claras em neve devem ser sempre adicionadas quando todos os ingredientes da massa já foram misturados, ou seja, no final. Além disso, elas devem ser misturadas delicadamente com uma colher (nada de voltar a bater com a batedeira).

Dá para bater claras em neve no mix?

Para bater as claras em neve, o batedor de ovos elétrico é um mixer que contém um acessório de encaixe parecido com o fouet. Neste jeito, você precisa movimentá-lo constantemente, para passar por toda a clara de maneira uniforme. … Seguindo estes passos, você terá uma clara em neve perfeita para qualquer receita.

O que fazer para engrossar glacê?

Adicione farinha caso o glacê seja cozido. Se está preparando uma cobertura aquecida, é possível engrossar a mistura com um pouco de farinha. Adicione 1 colher de chá ou 1 colher de sopa de farinha à mistura e mexa bem em fogo baixo, até engrossar. Apague o fogo e continue mexendo até a massa esfriar completamente.