O forno é um dos nossos melhores aliados para cozinhar deliciosas receitas salgadas e doces, preservando os sucos internos e o verdadeiro sabor de todos os alimentos. Mas, como tudo na vida, o forno tem os seus segredos e é necessário saber como utilizá-lo para os descobrir.

Por exemplo, sabe porque é que o forno deve ser pré-aquecido antes de qualquer preparação, e a que temperatura? A que altura é melhor cozinhar os alimentos? Ou sabe mesmo o que causa odores desagradáveis a desenvolver-se neste aparelho? Para os mais jovens e inexperientes, estas perguntas fazem parte da vida quotidiana. Aqui estão as respostas!

Aqui, em poucas palavras, e em resposta a uma série de perguntas, mostrar-lhe-emos os erros mais frequentes quando se usa o forno e como evitá-los..

Os 5 erros mais comuns que se cometem quando se usa o forno.

1. não pré-aquecer o forno antes de o utilizar.

Porque é que o forno deve ser pré-aquecido? Não é apenas um capricho de cozinheiros ou de escritores de receitas.

Em geral, é aconselhável pré-aquecer o forno 15 minutos antes de colocar os alimentos, porque a cozedura no forno é por concentração. Ou seja, o forno deve ser pré-aquecido para evitar que as substâncias presentes nos alimentos se expandam.. O não pré-aquecimento do forno leva a um resultado de cozedura diferente do desejado.

2. Abrir a porta do forno de vez em quando

Abrir o forno de cada vez que se cozinham alimentos é um dos erros mais frequentes cometidos durante a utilização. Aqueles que já têm um bom domínio do forno sabem por certo que este simples gesto faz com que o forno perca até 50ºC de temperatura num instante. Sim, tal como o leu. A abertura da porta do forno muitas vezes lixa completamente a cozedura dos alimentos.bem como o seu atraso.

Então, como verificar a cozedura dos alimentos? A forma ideal é olhar através do vidro do forno para ver como está a chegar o resultado. Isto também o ajuda a evitar queimaduras na cara. E este último ponto é enquadrado porque é uma acção perigosa à qual estamos frequentemente expostos.

Para evitar estes erros, sugerimos duas soluções:

• Para evitar abrir o forno, use um termómetro – alguns são muito baratos!
• Para evitar queimaduras pelo vapor quente ao abrir o forno, é aconselhável esperar alguns segundos antes de retirar o tabuleiro ou antes de “virar” alguns alimentos.

3. Utilização de recipientes impróprios

Os talheres podem ser feitos de vidro, aço inoxidável ou faiança. Aqueles de nós que mal sabem como utilizar este aparelho podem ser culpados de utilizar qualquer recipiente para cozinhar alimentos e este é um dos erros mais fatais que podemos cometer porque os alimentos não são cozinhados correctamente; ou, o recipiente vai acabar danificado (especialmente se forem feitos de plástico).

Da mesma forma, é aconselhável escolher o melhor possívelecipiente, de acordo com a receita que vai preparar.. Por exemplo, uma panela plana será suficiente para grelhar legumes. Se quiser preparar um delicioso frango com batatas assadas e cebolas, use uma panela mais profunda.

As panelas profundas são especialmente adequadas para alimentos que libertam os seus sucos durante a cozedura.

4. Não limpar o forno após cada utilização

A limpeza do forno é uma prioridade. É um aparelho em que a cozedura tem lugar e que tende a acumular gorduras, vapores e sumos de diferentes alimentos. Por este motivo, e para evitar odores desagradáveis, é extremamente importante limpar o forno após cada utilização.

Para tal, é melhor utilizar um desengordurante ou removedor de gorduras para remover a gordura libertada pelos alimentos após cada utilização. Sim, sabemos que é uma tarefa bastante desagradável, mas irá prolongar grandemente a vida deste aparelho, bem como melhorar o seu desempenho.

Existem também diferentes formas de limpeza de um forno:

• Se o seu forno é auto-limpante, está com sorte! Basta programá-lo com uma das suas funções de autolimpeza (pirólise ou hidrólise) e voilà.
• Se não for auto-limpeza, utilizar um bom desengordurante, detergentes especiais para limpar o forno ou, finalmente, os truques tradicionais caseiros: bicarbonato de sódio e vinagre para limpar completamente o forno e todos os seus elementos.

5. Não controlar a temperatura do forno

Por último, mas não menos importante, há também outro erro comum quando se cozinha no forno e que tem a ver com a temperatura. Por exemplo, a que altura devem ser colocados os alimentos no forno?
Lembre-se destes três pontos básicos:

• O parte mais alta é a que concentra a temperatura mais alta, por isso é ideal para a cozedura rápida, muito rápida ou cozedura que requer um calor muito repentino. (gratinas, para fazer beringelas assadas com pele, entre outras).
• O parte inferior concentra uma temperatura média e é a que deve ser utilizada para o disparos mais lentos tais como carne e assados de borrego (receitas que precisam de tempo).
• O parte intermédia ou o espaço central é ideal para a cozinhar peixe (exigindo uma cozedura mais rápida do que a da carne).

Como se pode ver, estes são erros básicos que por vezes podem ser cometidos. No entanto, agora que os conhece, evite-os! Notará como os seus pratos se tornarão muito mais deliciosos e, claro, despedir-se-á de um forno sujo, com maus cheiros ou com um excesso de gordura acumulada.