Índice:
- Como tirar o gosto amargo do queijo minas?
- Como conservar o queijo minas frescal?
Como tirar o gosto amargo do queijo minas?
Temperaturas acima de 14-15°C ou abaixo de 7-8°C podem estimular a atividade proteolítica das enzimas do coalho, ou ainda, inibir a atividade peptidolítica das enzimas bacterianas.
Como conservar o queijo minas frescal?
O queijo frescal, por exemplo, deve ser guardado na geladeira dentro de uma vasilha. E mesmo os queijos mais secos devem ser guardados envoltos em plásticos e dentro de vasilhas na geladeira”, destaca.
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