Como fazer para amolecer o bacalhau?

 

Índice:

1. Como fazer para amolecer o bacalhau?
2. Como deixar o bacalhau desfiado macio?
3. Como limpar o bacalhau do Porto?

Como fazer para amolecer o bacalhau?

Cozer ou escaldar o bacalhau em leite meio gordo, mesmo que vás depois assar no forno o processo de escaldar vai hidratar e tornar o bacalhau mais macio.

Como deixar o bacalhau desfiado macio?

Depois de tirar o sal, coloque-o de molho em leite para hidratá-lo e deixar a carne mais macia. Se ainda for preciso retirar o excesso de sal, coloque-o de molho em água misturada com 1/4 xícara (chá) de fubá ou ferva-o com 1 olher (sobremesa) de farinha de trigo. A farinha absorverá todo o sal.

Como limpar o bacalhau do Porto?

Lembre de tirar todo o sal do bacalhau O bacalhau é um peixe que vem com uma grande quantidade de sal e retirar esse excesso é essencial. Por isso, comece lavando o bacalhau em água corrente por pelo menos 10 minutos. Depois coloque os pedaços dentro de um recipiente com água fria e leve à geladeira.