Como faze paca?

 

Índice:

1. Como faze paca?
2. Quanto custa uma paca inteira?
3. Qual o preço da carne de javali?

Como faze paca?

Modo de Preparo

1. A paca deve ser limpa e eviscerada, sem pelo e patas, aberta longitudinal do pescoço até o ventre.
2. Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata bem.
3. Despeje o molho sobre a paca aberta.
4. Deixe em repouso no molho por 12 horas.
5. Embale em plástico próprio para assados.
6. Asse por 2 horas.

Quanto custa uma paca inteira?

Cada peça tem cerca de 2,6 kg e o quilo custará R$ 290. Apesar de muito apreciada por seu sabor e baixo teor de gordura (cada 100g tem 124 calorias), a paca é muito cara, pois sua criação exige cuidados especiais no manejo – e licença do Ibama, por ser um animal silvestre.

Qual o preço da carne de javali?

Os custos também aumentaram, apesar disso, o mercado vem crescendo nos últimos anos com a profissionalização do setor. A produtora Ana Maria da Silva Marchesini cria cerca de 300 animais. Ela conta que o abate é de 30 javalis por mês, mas o mercado vem crescendo. O quilo vem sendo comercializado a R$ 10,20.