Como é o ponto de geleia?

 

Índice:

1. Como é o ponto de geleia?
2. Como consertar geleia?
3. Como fazer para tirar a acidez da geléia de jabuticaba?
4. Como fazer a geleia durar mais?
5. Qual a textura de geleia?
6. Qual a função da pectina do açúcar e do ácido na elaboração de doces?

Como é o ponto de geleia?

Para acertar a mão na textura, use sempre fogo baixo. É importante lembrar também que o doce tende a ficar mais firme depois de frio. “Um ótimo truque para saber o ponto é colocar a geleia em um pequeno prato e, com uma colher, cortá-la ao meio. Caso continue separada, está no ponto“, ensina Thiago.

Como consertar geleia?

Se perceber que a geleia ficou dura demais depois que esfriou? Se a geleia passar do ponto, então, basta levá-la ao fogo novamente, depois que aquecer, acrescentar ¼ de xícara de água fervendo, misturar, dar uma fervura rápida de 1 minuto, desligar, esperar amornar e colocar no recipiente para guardar.

Como fazer para tirar a acidez da geléia de jabuticaba?

Coloque as cascas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo, até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por uns 10 minutos. Escorra e despreze a água. Isso diminui o gosto amargo.

Como fazer a geleia durar mais?

Conservação. Você pode conservar a geleia pronta por até 2 meses, fechada a vácuo, em temperatura ambiente; por até 6 meses no congelador e após aberta por até 1 mês na geladeira.

Qual a textura de geleia?

O princípio básico da geleia é um alimento em pedaços cozido até obter uma textura viscosa, que remete ao nome de origem francesa, gelée (em português, gelificar). Para isso, é necessário utilizar um espessante solúvel em água: a pectina.

Qual a função da pectina do açúcar e do ácido na elaboração de doces?

A pectina é o elemento fundamental para a formação do gel. Elas estão associadas ao processo de maturação das frutas e apresentam a capacidade de formar gel, quando em presença de açúcar.