Como é feito o bife?

 

Índice:

1. Como é feito o bife?
2. Como se chama o bife?
3. Qual a origem do nome bife?
4. Quem inventou o bife a cavalo?

Como é feito o bife?

O bife é um corte realizado de alguma parte do músculo do boi. Assim como a maioria dos cortes de carne fazem parte de algum músculo animal (com a exceção de fígado e miúdos), há uma certa diferença entre eles. Em média, três quartos da formação do pedaço de carne é basicamente água.

Como se chama o bife?

É frequente encontrar em restaurantes designações referindo-se ao tipo específico da peça de carne de bovino, como por exemplo bife do lombo, bife da vazia, bife da alcatra, bife do acém, bife do pojadouro e bife do cachaço.

Qual a origem do nome bife?

Apesar das origens suínas da carne grelhada, muito se fala acerca do berço do verdadeiro churrasco de gado. A palavra bife, por exemplo, é uma variação da palavra inglesa “beef”, que significa carne. A expressão “barbecue”, por sua vez, é uma tradução da palavra churrasco.

Quem inventou o bife a cavalo?

A origem do prato, como muitas das nossas tradições e hábitos à mesa, vem dos colonizadores portugueses. Mais precisamente da região de Estremadura, localizada na região centro-oeste do país, que consagrou o “bife com ovos a cavalo” e o “bife de cebolada”.