Índice:
- Como deixar o hambúrguer aerado?
- Como não deixar o hambúrguer cru?
Como deixar o hambúrguer aerado?
Faça 6 bolas de tamanhos iguais. Dica: manuseie a carne bem gelada, fica mais fácil de mexer. Feitas as bolas, jogue-as de uma mão para outra 5 vezes, sem muita força. Isso deixa o hambúrguer mais aerado.
Como não deixar o hambúrguer cru?
Dicas:
- Mantenha a carne gelada;
- Moa a carne e a gordura separadamente;
- Uma boa proporção entre carne e gordura é de 20% de gordura;
- Evite colocar a mão na carne, use a ponta da faca para fazer o blend e não aquecê-la;
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