Como colocar sal no queijo depois de pronto?

 

Índice:

1. Como colocar sal no queijo depois de pronto?
2. Como fazer a salga do queijo?
3. Quanto tempo o queijo pode ficar na salmoura?
4. Como conservar queijo fresco na geladeira por mais tempo?

Como colocar sal no queijo depois de pronto?

Ouça em voz altaPausarEste método de salga normalmente é utilizado para os queijos do tipo frescal, friccionando o sal no queijo já drenado porém ainda dentro da forma. Primeiramente em um lado, deixando o sal penetrar por alguns minutos, após virar o queijo dentro da forma e friccionar sal do outro lado do queijo.

Como fazer a salga do queijo?

Ouça em voz altaPausarA salga em salmoura para queijos artesanais consiste na submersão dos queijos em uma solução de água e sal com concentração na faixa de 18 a 20%. Esta condição somada a outros fatores como temperatura de salga e tempo irá permitir a absorção adequada na massa do queijo.

Quanto tempo o queijo pode ficar na salmoura?

Ouça em voz altaPausarQueijos de 1 quilo deixe 12 horas na salmoura. Se achar que ficou pouco ou muito, regule o tempo para o seu gosto de sal. Se deixar mais tempo, terá um queijo mais salgado, o que pode influenciar na cura (salmoura é recomendada na medida de 10 litros de água e 2,2Kg de sal).

Como conservar queijo fresco na geladeira por mais tempo?

Ouça em voz altaPausarUma alternativa para armazenar bem estes queijos na geladeira sem perda de sabor e textura é embrulhar os pedaços em um papel toalha absorvente e depois passar um filme plástico que fique bem aderido ao produto. Coloque dentro de um recipiente com tampa e poderá tranquilamente consumi-lo pelos próximos 2 ou 3 meses.