Qual o segredo do bacalhau?

 

Índice:

1. Qual o segredo do bacalhau?
2. Como descongelar bacalhau dessalgado Riberalves?
3. Qual a porção de bacalhau por pessoa?
4. O que fazer para o bacalhau não ficar duro?

Qual o segredo do bacalhau?

Mas o segredo do bom bacalhau está no modo como ele é dessalgado. Como se trata de um peixe seco e salgado é necessário dessalgá-lo e hidratá-lo novamente. Corte a peça em postas, coloque-as submersas dentro de um vasilhame sob um fio d’água por uns 10 minutos.

Como descongelar bacalhau dessalgado Riberalves?

Isso porque com o bacalhau em pedaços menores, você acelera o processo de dessalgue. DEIXE O BACALHAU DE MOLHO NA GELADEIRA: Agora coloque o bacalhau imerso em água fria e em temperatura ambiente. Agora no calor, no verão coloque umas pedrinhas de gelos.

Qual a porção de bacalhau por pessoa?

Para saber a quantidade de bacalhau numa refeição, calcule entre 150g e 250g por pessoa; 2. O melhor momento para retirar a pele do bacalhau é quando ele ainda está salgado e seco: levante a pele em uma das extremidades e retire-a com puxadas firmes. Depois do cozimento, a pele também sai com facilidade.

O que fazer para o bacalhau não ficar duro?

O importante é deixar o bacalhau em água gelada e o tempo todo na geladeira. Em hipótese alguma usar água em temperatura ambiente. A troca brusca pode estragar o seu produto. Antes de seguir adiante, prove o bacalhau arrancando um pedaço ou simplesmente enfiando o dedo até o centro.