Índice:
- Como usar abridor de massa?
- Qual a principal função do sal em uma massa fresca?
Como usar abridor de massa?
Enfarinhe o bolo de massa, coloque o cilindro liso no “0” e passe a massa girando a manivela. Você verá que a massa esticou e já está mais fina, mas você deve passar a massa pelo “0” pelo menos três vezes, então depois que você passou a primeira vez, dobre a massa ao meio e passe novamente.
Qual a principal função do sal em uma massa fresca?
A principal missão do sal é conduzir harmonia no conjunto de sabores aportados pelo resto dos ingredientes, durante o processo de amassado, fermentação e forneado. O sal dá sabor!
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