Sumário
Índice:
- Como saber se o peixe está limpo?
- Porque o peixe fica borrachudo?
- Qual peixe fica bom na brasa?
Como saber se o peixe está limpo?
A pele deve estar úmida, tensa e bem aderida. Não pode ter escamas soltas – As escamas dos peixes frescos estão sempre bem firmes e resistentes, o que indicam que a pesca foi recente. Devem também estar translúcidas, ou parcialmente transparentes, e brilhantes.
Porque o peixe fica borrachudo?
Se perder muita água, fica borrachudo. Se o preparo exige intensidade no sabor, como caldos e risotos, escolha as espécies menores. … Evite cozinhar em água, prefira fazer no vapor.
Qual peixe fica bom na brasa?
Tipos de peixes: prefira os peixes com boa cobertura de gordura e carne firme. De água salgada, tainha, sardinha, dourado, atum e vermelho cioba são as melhores opções. De água doce, prefira tucunaré, pacu, caranha, tambaqui e pirarucu.
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