Índice:
- Qual a finalidade da sova do pão?
- Porque sovar o pão duas vezes?
Qual a finalidade da sova do pão?
Tecnicamente falando, a sova é o momento em que, não só criamos uma textura homogênea, mas formamos as cadeias de glúten (proteína) e deixamos a massa mais elástica. … A sova organiza essas proteínas, formando uma textura lisa e elástica. Desta maneira, durante a fermentação, a massa cresce da forma desejada.
Porque sovar o pão duas vezes?
Permitir que a massa suba duas vezes resulta em uma estrutura mais fina do glúten do que permitir que ela suba uma vez. Isso resulta em uma migalha menor e evita enormes furos no pão.
Leia também
- O que é abacaxi francês?
- Como caramelizar uma panela?
- Como hidratar Uva-passa preta?
- Como manter o caldo quente?
- Como faz pipoca com corante amarelo?
- Como comer espinafre na dieta?
- O que faz o pão caseiro esfarelar?
- Porque o cheddar e caro?
- Dá para ganhar dinheiro vendendo pão de mel?
- O que substitui a lasanha?
Tópicos populares
- Qual é a função das conchas nasais?
- Qual é o valor do empadão?
- O que são biscoitos artesanais?
- Como fazer flores pequenas de pasta americana?
- Qual NCM de salgados?
- O que significa angu angu?
- Como usar forma para moldar hambúrguer?
- Como é feita a batata frita industrializada?
- Como tirar o gosto amargo do açúcar queimado?
- O que é peixe trilha?