Como dessalgar lombo de bacalhau do Porto?

 

Índice:

1. Como dessalgar lombo de bacalhau do Porto?
2. Como se escolhe o bacalhau?
3. Como tratar bacalhau dessalgado?

Como dessalgar lombo de bacalhau do Porto?

Saiba como dessalgar o bacalhau

1. 1.Com o bacalhau já sem a pele e cortado em postas, lave em água corrente para tirar o excesso de sal, principalmente na parte onde há espinhas, que é o local com maior concentração de sal.
2. Depois de lavar bem, coloque as postas em uma vasilha e com água gelada.

Como se escolhe o bacalhau?

Analisar a cor do peixe que for comprar é fundamental. Por isso, dê preferência ao bacalhau que tenha uma aparência mais uniforme, livre de aspectos pegajosos e de fendas profundas, com o sal na quantidade correta. Um bom pescado deve apresentar uma cor amarelo palha. Isso significa que o bacalhau está seco.

Como tratar bacalhau dessalgado?

Troque a água de 6 em 6 horas, ou de 3 em 3 horas, se as postas forem muito grandes. Deixe submerso com a pele para cima por 24 horas antes do preparo. Dica: se você esqueceu de dessalgar o bacalhau, pode usar o método da água fervente. Não é muito indicado, já que seu peixe pode ficar um pouco seco.