Qual a diferença entre carne seca e carne-de-sol?

 

Índice:

1. Qual a diferença entre carne seca e carne-de-sol?
2. Como triturar carne de charque?
3. Qual é a carne seca?
4. Como tirar o sal do carreteiro de charque?

Qual a diferença entre carne seca e carne-de-sol?

A principal diferença é que a carne–seca, como o nome dá a entender, é mais seca que a carne-de-sol. E também mais salgada. A carne–seca tem um teor de umidade de aproximadamente 45% e até 15% de sal; a umidade da carne-de-sol atinge 70%, com 5% ou 6% de sal.

Como triturar carne de charque?

Retire a pressão da panela ou deixe esfriar normalmente. Escorra a água, pique a carne em pedaços menores e coloque no liquidificador. Use a tecla Pulsar. Vá desfiando poucos pedaços de cada vez.

Qual é a carne seca?

Uma variação da carne-de-sol, é geralmente preparada com coxão duro, coxão mole e braço bovino. A principal diferença entre a carne-de-sol é que esta carne é ainda mais seca, mais salgada e tem o tempo de cura maior.

Como tirar o sal do carreteiro de charque?

Método Rápido:

1. Limpe a carne seca e corte em pedaços.
2. Coloque numa panela normal e cubra com água.
3. Deixe cozinhar por 10 minutos.
4. Em seguida troque a água e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Repita esse processo por cerca de 3 a 4 vezes até que o sal esteja no ponto certo.