Prato típico da culinária amazônica, a maniçoba é feita de maniva, um ingrediente extraído da folha da mandioca. Para preparar uma receita saudável e gostosa, a maniva precisa ser cozida por, no mínimo, 5 dias, eliminando, assim, o ácido cianídrico de sua composição.
Por esse motivo, os preparos de maniçoba são bastante demorados – uma alternativa é comprar a maniva pré-cozida para cozinhá-la por menos tempo em casa. Além disso, é preciso, também, ter bastante cuidado na hora preparar maniçoba, pois esse é um prato que pega sal facilmente.
Com essas dicas dadas, confira, então, 5 receitas com maniçoba que são inacreditavelmente gostosas e podem te surpreender!
1. Maniçoba com charque e bacon
Para essa receita, você vai precisar de maniçoba, charque, bacon, chouriço, água e alguns temperos – alho, cebola, cheiro-verde e chicória. O preparo dura cinco dias e os temperos são adicionados apenas no último dia. Apesar de demorada e trabalhosa, essa receita pode te surpreender e conquistar um espacinho na sua mesa.
2. Maniçoba com bacon, toucinho, charque e calabresa
O preparo desta receita é feito com o auxílio da panela de pressão. Para garantir o sabor, você pode utilizar alho, pimenta-do-reino, cominho, cebola, louro e outros temperos. As carnes escolhidas foram o toucinho, o bacon, o charque imperial e a calabresa. Quando o prato ficar com a cor preta, significa que está bem cozido!
3. Maniçoba com lombo, pés, rabo e bucho de porco
Aqui, você vai precisar de maniva triturada num processador, toucinho, carne de charque, paio, lombo de porco, pés de porco, rabo de porco, linguiça sertaneja, bucho de porco, cebola, cheiro-verde picado, chicória picada, folhas de louro, dentes graúdos de alho picados, pimentas-de-cheiro, óleo de milho, sal e pimenta-do-reino. Uma receita supercompleta!
4. Maniçoba com linguiça portuguesa e costela de porco
Anote todos os ingredientes desta receita: folha moída tenra de mandioca, lombinho de porco fresco, toucinho, linguiça portuguesa, costela de porco defumada, carne de salpreso, charque magro, bacon, paio, pé de porco defumado, folha de louro, dentes de alho, cebola, pimentão verde, tomate, óleo de soja, cominho e sal a gosto.
5. Arroz de maniçoba e frutos do mar
Esse é um prato diferente! Aqui, você aprende a fazer um arroz de maniçoba e de frutos do mar. Anote os ingredientes: camarão limpo, lula em anéis, linguicinha de porco fresca, bacon, lagostin limpo, arroz branco cozido, maniva, coentro, salsinha, pimentas-de-cheiro, alho e pimenta de bode. Decore com camarões inteiros e com os tentáculos da lula!
Apesar de ser um ingrediente diferente e pouco utilizado por uma grande parcela da população, a maniçoba – ou maniva – é responsável por pratos de sabor surpreendente. Experimente acrescentar esse item ao seu cardápio!