10 receitas de moyashi para que sua próxima refeição seja deliciosa

O moyashi é o broto do feijão conhecido como feijão moyashi. Típico da culinária japonesa,
é muito utilizado por sua facilidade e rapidez de cultivo. Considerado um ótimo ingrediente devido à sua crocância e custo baixo, ele pode ser consumido frito ou cozido, incrementando saladas, sopas e proteínas. Confira as diversas maneiras de utilizá-lo e extrair seu sabor!

1. Salada de moyashi

Ingredientes

• 2 L de água
• 200 g de moyashi
• Óleo de gergelim
• Shoyu
• Sal
• Vinagre
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver e acrescente uma pitada de sal;
2. Quando a água começar a ferver, coloque o moyashi cru e deixe cozinhando por 3 a 5 minutos;
3. Retire o moyashi da água, escorra para retirar o excesso da água e coloque em outro recipiente para temperar;
4. Tempere a salada com pimenta, óleo de gergelim, shoyu, vinagre e sal de acordo com sua preferência.

2. Salada de moyashi com grãos

Ingredientes

• 60 g de arroz integral
• 30 g de cevadinha
• 50 g de trigo em grão
• 40 g de arroz vermelho
• 1 abobrinha picada em cubos pequenos
• 1 cebola picada em cubos pequenos
• ½ pacote de moyashi branqueado
• ¼ de colher de chá de cominho
• ¼ de colher de chá de canela
• ½ colher de chá de curry
• Azeite
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o moyashi em água fervente por 30 segundos, escorra e imediatamente coloque em água gelada para parar o cozimento;
2. Cozinhe os grãos separadamente em água até que estejam macios e tempere com o sal e as especiarias;
3. Após o cozimento, escorra a água restante, se ainda houver.
4. Em uma frigideira grande, refogue a cebola no azeite, adicione a abobrinha e refogue até que esteja macia.
5. Misture os grãos e o moyashi, tempere com sal a gosto e adicione pimenta-do-reino. Espere esfriar e sirva em temperatura ambiente.

3. Moyashi e cogumelos

Ingredientes

• 300 g de moyashi
• 4 cogumelos
• ½ Pimentão verde
• ½ Pimentão vermelho
• ½ Pimentão amarelo
• Azeite
• Óleo de Gergelim

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, despeje um fio de azeite e adicione os cogumelos;
2. Após fritar os cogumelos, adicione os três tipos de pimentão e refogue por alguns minutos até que eles fiquem úmidos;
3. Acrescente o moyashi com os outros ingredientes na frigideira e misture;
4. Acrescente fios de óleo de gergelim e aguarde uns minutos para incorporar o sabor;
5. Desligue a frigideira sirva moyashi quente.

4. Moyashi refogado com shoyu

Ingredientes

• 500 g de moyashi
• 2 L de água
• 1 xícara de shoyu
• 1 cebola
• Cebolinha

Modo de preparo

1. Ferva os 2 litros de água, jogue sobre o moyashi em um escorredor de macarrão e deixe o excesso de água sair;
2. Corte a cebola em pequenos pedaços e a coloque em uma panela para dourar;
3. Coloque o moyashi na panela com a cebola e deixe até que ele amoleça;
4. Em seguida, adicione o shoyu e deixe no fogo por mais quatro minutos, mexendo algumas vezes;
5. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha para dar mais sabor ao prato e sirva.

5. Moyashi com filé

Ingredientes

• 400 g de filé mignon ou contra-filé
• ½ pacote de moyashi
• 1 pimentão verde
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim queimado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e doure o alho e a cebola;
2. Corte a carne em tirinhas e misture com os ingredientes da frigideira até que fique cozida;
3. Acrescente o pimentão verde e cozinhe até que fique al dente. Em seguida, salpique a salsinha;
4. Tempere a mistura da frigideira com pimenta-do-reino e sal;
5. Acrescente o moyashi e refogue por dois minutos;
6. Coloque o shoyu e deixe incorporar aos ingredientes. Acrescente o óleo de gergelim, mexa e está pronto.

6. Moyashi com carne moída

Ingredientes

• 100 g de moyashi
• 50 g de carne moída
• 10 ml de óleo de Gergelim
• 5 ml de saquê de cozinha
• 1 pepino médio
• 1 cebola
• 1 brócolis
• 1 colher de missô
• Gengibre em pó

Modo de preparo

1. Coloque o moyashi em um recipiente, cubra com papel filme e leve ao micro-ondas por dois minutos.
2. Pique a cebola e o pepino em tiras pequenas e finas e reserve;
3. Em uma tigela, misture o saquê, o óleo de gergelim, uma colher de missô, a cebola e a carne moída crua;
4. Cubra o recipiente com papel filme e leve ao micro-ondas por dois minutos. Se a carne ainda estiver crua, coloque por mais dois minutos. Em seguida, deixe esfriar;
5. Em outro recipiente, misture as tiras de pepino e o moyashi. Acrescente a mistura da carne moída e aproveite todos esses sabores.

7. Moyashi com carne de frango

Ingredientes

• 1 xícara de moyashi
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de shoyu
• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 100 g de filé de frango
• Óleo de gergelim
• Sal
• Pimenta
• Sal Ajinomoto

Modo de preparo

1. Corte a cebola e o alho em pequenos pedaços e refogue em uma panela com o óleo de gergelim até dourar;
2. Pique o frango em cubinhos e acrescente à panela temperando com sal, pimenta e Ajinomoto de acordo com seu gosto;
3. Coloque os pimentões na panela junto com os outros ingredientes e mexa por alguns minutos;
4. Acrescente o moyashi e misture;
5. Finalize o shoyu, desligue a panela e salpique gergelim.

8. Moyashi com carne de porco

Ingredientes

• 250 g de moyashi
• 300 g de carne de porco
• 1 cebola cortada em cubos médios
• 1 limão-cravo
• 1 maço de cebolinha picada
• 1 colher de páprica picante defumada
• 3 colheres de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça a panela com óleo, coloque a carne de porco cortada em cubos e temperada com sal e o suco do limão para fritar e reserve;
2. Na mesma panela, coloque a cebola e o alho picados e deixe dourar;
3. Adicione o moyashi com 2 pitadas de sal para que solte o líquido e comece a murchar;
4. Devolva a carne de porco reservada à panela com o moyashi e tempere com a cebolinha e a páprica picante defumada;
5. Desligue a panela e coloque um fio de azeite para servir.

9. Omelete de moyashi

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de moyashi
• 1 cebola
• 1 tomate

Modo de preparo

1. Corte a cebola em rodelas e leve ao fogo em uma panela com azeite para dourar;
2. Acrescente o moyashi e misture;
3. Pique o tomate em cubinhos e acrescente à panela;
4. Bata os ovos em um recipiente até que fique um líquido homogêneo e o despeje sobre a mistura;
5. Vire a omelete até que os dois lados estejam dourados e está pronto!

10. Macarronada de moyashi

Ingredientes

• 250 g de moyashi
• 3 tomates
• 5 lascas de gengibre
• 1 limão-cravo
• ½ cenoura
• ½ pimenta-dedo-de-moça

Modo de preparo

1. Corte o tomate e a cenoura em rodelas e coloque no liquidificador. Acrescente a pimenta, o gengibre e o suco do limão;
2. Bata sem água até que os ingredientes estejam triturados para formar o molho;
3. Corte o moyashi e coloque-o cru no recipiente onde vai servi-lo;
4. Despeje o molho e misture. Se desejar, acrescente cebolinha picada ou coentro.

Como deu para perceber, o moyashi é superversátil, saboroso e nutritivo. Fácil de preparar, ele já pode fazer parte da sua próxima refeição. E, se você aprecia a culinária japonesa, que tal experimentar receitas de udon?