Muito utilizado em receitas dos Estados Unidos, o buttermilk é o líquido que sobra da produção da manteiga e que possui um percentual de gordura menor que o do leite. Entretanto, esse ingrediente especial não é comercializado no Brasil, mas, você pode aprender a preparar essas receitas de buttermilk e reproduzir diversos tipos de de bolo, cupcakes e muito mais. Confira!

1. Buttermilk com leite integral e vinagre

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pssst... um pequeno à parte...

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Ingredientes

• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 xícara de leite integral

Modo de preparo

1. Coloque o leite integral em um recipiente. Em seguida, adicione o vinagre e mexa bem;
2. Deixe a mistura descansar por 10 minutos;
3. Depois desse tempo, o buttermilk está pronto e pode ser utilizado nas mais diversas receitas.

2. Buttermilk com leite integral e limão

Ingredientes

• 200ml de leite integral
• Suco de meio limão

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture o leite integral com o suco de meio limão espremido e misture;
2. Espere cerca de 10 minutos, para que o limão talhe o leite;
3. Utilize a mistura para sua receita logo em seguida, para que o buttermilk não perca o ponto ideal.

3. Buttermilk com leite desnatado

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Ingredientes

• 240ml de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de vinagre branco

Modo de preparo

1. Misture o leite desnatado e o vinagre branco em um recipiente;
2. Deixe descansar em temperatura ambiente por, em média, 10 minutos, até que o leite talhe;
3. Use assim que estiver pronto.

4. Buttermilk com creme de leite fresco

Ingredientes

• 200ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco por aproximadamente 15 minutos, ou até obter uma textura de manteiga. A mistura deve ficar levemente amarelada e um líquido branco, o buttermilk, que deve ficar separado dessa massa;
2. Separe a manteiga do líquido. Se necessário, utilize uma peneira;
3. Reserve a manteiga para utilizar em outras receitas e use seu buttermilk para o preparo desejado.

5. Buttermilk com creme de leite fresco e limão

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Ingredientes

• 500ml de creme de leite fresco
• 3 gotas de limão

Modo de preparo

1. Bata o creme de leite fresco em uma batedeira até obter a textura de manteiga;
2. Coe a manteiga e reserve o líquido que se separa dela – é este o buttermilk!
3. Pingue as três gotas de limão no buttermilk e mexa suavemente com a ponta da faca;
4. Seu buttermilk está pronto para ser usado.

6. Buttermilk com nata

Ingredientes

Modo de preparo

1. Com a ajuda de uma batedeira, bata a nata por cerca de 10 minutos, até que forme uma manteiga;
2. Em seguida, coe a mistura com uma peneira, para separar o líquido da manteiga;
3. Reserve a manteiga, que pode ser utilizada em outras receitas. O líquido que restou é o buttermilk.

7. Buttermilk com iogurte natural

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Ingredientes

• 1/4 de xícara de leite integral
• 3/4 de xícara de iogurte natural

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata o leite integral com o iogurte natural até obter uma mistura homogênea e líquida;
2. Em seguida, utilize o líquido na sua receita, substituindo o buttermilk.

8. Buttermilk com iogurte desnatado

Ingredientes

• 2/3 de xícara de iogurte desnatado
• 1/3 de xícara de leite desnatado

Modo de preparo

1. Misture o iogurte com o leite desnatado até que fique bem homogêneo;
2. Seu buttermilk está pronto para ser utilizado da forma como preferir.

9. Buttermilk com creme de tártaro

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Ingredientes

• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de chá de creme de tártaro

Modo de preparo

1. Separe 2 colheres de sopa do leite integral em um copo e adicione o creme de tártaro;
2. Mexa bem, até dissolver o creme completamente e obter uma mistura homogênea;
3. Por último, adicione a mistura no resto do leite e mexa mais um pouco;
4. Agora, é só utilizar seu buttermilk nas receitas!

10. Buttermilk com kefir de leite

Ingredientes

• 1 colher de sopa de grãos de kefir
• 500ml de leite integral

Modo de preparo

1. Em um pote de vidro esterilizado, adicione os grãos de kefir e o leite integral em temperatura ambiente;
2. Feche o pote com um pano limpo, preso ao vidro com um elástico;
3. Deixe a mistura fermentar em temperatura ambiente por cerca de 24 horas;
4. Em seguida, coe a mistura com uma peneira não metálica;
5. Reserve os grãos de kefir, para que sejam utilizados em um próximo processo. O leite é o seu buttermilk.

Agora que você sabe como fazer seu próprio buttermilk, experimente utilizá-lo nestas receitas de massa de cupcake ou bolo de chocolate!